Uma explosão de sabores veganos para suas refeições diárias
Por
Equipe Receita Solta
<strong>Pressione o tofu:</strong> Envolva o bloco de tofu em algumas camadas de papel toalha limpo. Coloque-o entre dois pratos ou tábuas de corte e adicione um peso em cima (latas de conserva, livros). Deixe prensar por no mínimo 20 minutos, idealmente 30-60 minutos, para remover o excesso de água. A técnica profissional é crucial para a textura.
<strong>Corte e marine o tofu:</strong> Após prensado, corte o tofu em cubos de aproximadamente 2 cm ou em triângulos. Em uma tigela média, misture o shoyu, vinagre de arroz, óleo de gergelim torrado, alho em pó, gengibre em pó e pimenta vermelha em flocos. Adicione o tofu e misture delicadamente para cobrir todos os pedaços. Deixe marinar por 10-15 minutos.
<strong>Empane o tofu:</strong> Retire o tofu da marinada (reserve o líquido). Adicione o amido de milho à tigela com o tofu marinado e misture bem, garantindo que cada pedaço esteja uniformemente coberto. Este passo é a chave para a crosta crocante.
<strong>Prepare o glacê:</strong> Enquanto o tofu marina, em uma tigela pequena, misture os ingredientes do glacê: shoyu, xarope de bordo, vinagre de arroz, óleo de gergelim torrado, alho picado e gengibre ralado. Reserve.
<strong>Frite o tofu:</strong> Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (um pedacinho de tofu deve chiar imediatamente), adicione o tofu empanado em uma única camada, sem superlotar a frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante. Se necessário, frite em levas.
<strong>Finalize com o glacê:</strong> Retire o tofu frito da frigideira e reserve. Descarte o excesso de óleo da frigideira, deixando apenas uma fina camada. Reduza o fogo para médio-baixo. Despeje a mistura do glacê na frigideira e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente.
<strong>Glaceie o tofu:</strong> Adicione o tofu frito de volta à frigideira e misture delicadamente para cobrir todos os pedaços com o glacê. Cozinhe por mais 1 minuto, garantindo que o tofu esteja bem envolvido.
<strong>Sirva:</strong> Transfira o tofu glaçado para um prato. Finalize com sementes de gergelim torradas e cebolinha picada a gosto. Sirva imediatamente com arroz jasmin e legumes no vapor ou salada fresca.
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