Descubra o sabor leve e vibrante desta salada que combina o frescor do tzatziki com a suculência do grão-de-bico.
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Equipe Receita Solta
Prepare o pepino: Lave bem o pepino e rale-o com um ralador de furos grandes. Coloque o pepino ralado em um pano de prato limpo ou em papel toalha e esprema vigorosamente para remover o máximo de água possível. Este passo é crucial para evitar que o tzatziki fique aguado.
Combine os ingredientes do tzatziki: Em uma tigela média, adicione o iogurte vegetal, o pepino ralado e espremido, o alho picado, o suco de limão, o azeite de oliva, o endro fresco e a hortelã (se estiver usando). Misture tudo muito bem até obter uma consistência homogênea.
Tempere o molho: Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que o sal ajuda a realçar todos os outros sabores. Deixe o molho tzatziki descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se incorporem e ele fique ainda mais refrescante.
Prepare o grão-de-bico: Escorra e enxágue bem o grão-de-bico cozido. Se estiver usando grão-de-bico de lata, certifique-se de lavá-lo para remover o excesso de sódio e melhorar o sabor. O grão-de-bico deve estar frio ou em temperatura ambiente.
Monte a salada: Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico. Despeje o molho tzatziki vegano sobre ele e misture delicadamente até que todos os grãos estejam bem envolvidos. Você pode amassar levemente alguns grãos para dar mais cremosidade, se preferir.
Sirva: Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por mais 30 minutos para intensificar o frescor. Decore com tomates-cereja cortados e folhas frescas de hortelã ou endro, se desejar. Bom apetite!
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