Uma panela única, nutritiva e saborosa em 25 minutos para a mesa.
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Equipe Receita Solta
Prepare as abobrinhas. Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, depois em meias-luas de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Esta técnica profissional garante que cozinhem uniformemente, mantendo uma textura agradável. Reserve as abobrinhas em um recipiente separado.
Refogue os aromáticos. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto, até perfumar. Não deixe queimar o alho, pois isso pode amargar o prato.
Adicione a abobrinha. Junte as abobrinhas cortadas à frigideira e salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que as abobrinhas fiquem macias, mas ainda com uma leve crocância. A dica mais importante é não superlotar a panela; cozinhe em levas se necessário para um melhor douramento.
Prepare o molho cremoso. Enquanto as abobrinhas cozinham, misture em uma tigela pequena a pasta de amendoim, o leite de coco, o shoyu, o suco de limão, o xarope de bordo (ou açúcar) e a pimenta vermelha em flocos (se usar). Adicione a água ou caldo de legumes e mexa bem até obter um molho homogêneo e cremoso.
Finalize o prato. Adicione o feijão cozido e escorrido à frigideira com as abobrinhas. Despeje o molho de amendoim por cima e misture delicadamente. Deixe cozinhar por 2-3 minutos em fogo baixo, apenas para aquecer e permitir que os sabores se incorporem. Ajuste a consistência do molho com um pouco mais de água, se necessário.
Sirva e aproveite. Retire do fogo e finalize com coentro fresco picado. Sirva imediatamente sobre arroz branco, macarrão integral ou quinoa. A dica de chef é provar e ajustar o tempero antes de servir, adicionando mais shoyu, limão ou xarope conforme seu gosto pessoal para um equilíbrio perfeito.
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