Uma explosão de nutrientes para a jornada mais especial.
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Equipe Receita Solta
Lave bem as lentilhas. Em uma panela, combine as lentilhas com a água ou caldo. Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos ou até ficarem macias, mas ainda com alguma textura. Escorra e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere os filés de salmão com azeite, sal e pimenta. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e lascando facilmente.
Enquanto o salmão assa, em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho: azeite, sucos de limão e laranja, mostarda, alho, sal e pimenta. Mexa bem para emulsionar.
Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas e resfriadas com a cebola roxa, o pimentão vermelho, a salsa e o coentro (se usar). Adicione metade do molho cítrico e misture suavemente.
Divida as folhas verdes (se usar) entre quatro pratos. Coloque uma porção generosa da salada de lentilhas. Delicadamente, adicione um filé de salmão assado sobre cada porção. Regue com o restante do molho e guarneça com fatias de abacate e sementes de gergelim torradas. Sirva imediatamente para o melhor sabor.
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