Uma receita clássica italiana americana para sua mesa de domingo.
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Equipe Receita Solta
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
Adicione a cebola picada à panela e refogue por 3-5 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
Despeje o vinho tinto (se usar) e deixe evaporar por 2-3 minutos. Adicione os tomates pelados, o caldo de carne, a folha de louro, orégano, sal e pimenta. Misture bem.
Reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por pelo menos 45 minutos (idealmente 1h30 a 2h), mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais saboroso ficará. Retire a folha de louro.
Enquanto o molho cozinha, leve uma panela grande com água e sal para ferver. Cozinhe a massa Ziti de acordo com as instruções da embalagem, mas deixe-a al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o tempo recomendado. Escorra bem.
Em uma tigela média, combine a ricota, o ovo, 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, a salsinha picada, a noz-moscada, sal e pimenta do reino. Misture até obter uma pasta homogênea.
Preaqueça o forno a 190°C. Unte um refratário grande (aproximadamente 23x33cm). Espalhe uma fina camada de molho de carne no fundo do refratário para evitar que a massa grude.
Adicione metade da massa Ziti cozida sobre o molho. Espalhe cuidadosamente a mistura de ricota sobre a massa, usando uma colher ou espátula.
Cubra a camada de ricota com metade do restante do molho de carne. Espalhe metade do queijo muçarela ralado sobre o molho.
Repita as camadas: adicione a massa restante, o restante do molho de carne e cubra generosamente com o queijo muçarela restante e o 1/2 xícara de parmesão ralado.
Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 20-25 minutos, ou até o queijo estar borbulhante e dourado.
Deixe o Ziti Al Forno descansar por 10-15 minutos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se assentarem e a estrutura a firmar, facilitando na hora de cortar.
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