Originário da Lombardia, o Risoto à Milanesa é um clássico da culinária italiana. Sua combinação de arroz arbóreo, açafrão e queijo parmesão confere um sabor marcante e uma textura cremosa. Esse prato é ideal para ocasiões especiais ou para um jantar reconfortante.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1/2 cebola picada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/4 de xícara de vinho branco
– 1 litro de caldo de galinha ou legumes quente
– 1/2 colher de chá de açafrão
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz, mexendo bem, e incorpore o vinho até evaporar. Acrescente o açafrão diluído no caldo quente, adicionando aos poucos conforme o arroz absorve o líquido. Cozinhe até o arroz ficar “al dente”.Finalize com o queijo parmesão, misturando bem, e ajuste o sal e a pimenta.
Dicas:
Para intensificar o sabor, use um caldo caseiro. Adicione ervilhas ou cogumelos para variar a receita e acompanhar carnes grelhadas. Sirva imediatamente para manter a cremosidade do risoto.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
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