Aprenda a preparar um saboroso risoto de cogumelos com esta receita fácil e prática. Ótima para qualquer ocasião!
O Risoto de Cogumelos é um prato reconfortante e sofisticado, perfeito para impressionar em jantares especiais ou até mesmo em um almoço em família. Este prato é muito popular na culinária brasileira, especialmente em épocas festivas. Feito com arroz arbóreo, que confere uma textura cremosa, e uma seleção de cogumelos frescos, é uma opção que agrada a todos. Você pode servir este risoto como prato principal ou acompanhá-lo de uma salada verde. Veja também nossas outras receitas de risoto.
INGREDIENTES
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500 g de cogumelos frescos (champignon e shiitake)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
- Acrescente o alho e os cogumelos picados, refogando até que fiquem macios.
- Adicione o arroz arbóreo e misture bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite.
- Incorpore o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o álcool evapore.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo frequentemente.
- Quando o arroz estiver al dente, adicione o queijo parmesão e misture até ficar cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
DICAS
- Use sempre caldo quente para não interromper o cozimento do arroz.
- Se gostar, adicione ervas frescas no final, como salsinha ou tomilho.
- Experimente outros cogumelos como portobello ou shimeji.
- Não despeje todo o caldo de uma vez; siga o método de adicionar aos poucos.
- O parmesão pode ser substituído por outros queijos duros.
