Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (800g) de purê de abóbora
- 2-3 pimentas chipotle em molho adobo, picadas
- 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
- 1 xícara de creme de leite fresco ou leite de coco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco para guarnição
- Sementes de abóbora para guarnição
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- Misture o purê de abóbora, as pimentas chipotle picadas, o cominho e a páprica defumada. Misture bem para combinar.
- Despeje o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos para que os sabores se misturem.
- Usando um mixer de imersão, bata a sopa até ficar homogênea. Alternativamente, transfira cuidadosamente para um liquidificador comum em lotes.
- Misture o creme de leite ou leite de coco e aqueça. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e sementes de abóbora.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Porções: 4-6
