Soufflé de Bacalhau é uma receita clássica da culinária portuguesa, que combina a delicadeza do bacalhau com a leveza do soufflé. Originário das tradições familiares, esse prato é perfeito para ocasiões especiais e oferece um sabor irresistível, que encanta paladares. A textura macia e a crocância da superfície tornam essa iguaria uma experiência única.
Ingredientes:
– 300g de bacalhau desfiado e dessalgado
– 4 ovos
– 1 cebola média picada
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 200ml de leite
– 100g de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada a gosto
– 50g de margarina
– 50g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Comece refogando a cebola picada no azeite até ficar dourada. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a farinha e, em seguida, o leite, mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescente as gemas, o queijo, o refogado de bacalhau, sal, pimenta e salsinha.
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente as claras à mistura anterior, inverta para não perder a leveza. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar.
Dicas:
Para um sabor ainda mais intenso, utilize bacalhau fresco ao invés do dessalgado. Sirva o soufflé com um acompanhamento leve, como uma salada verde. Aproveite as sobras de bacalhau e crie variações, acrescentando outros ingredientes a gosto.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
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