Receita de Pho Tradicional: O Sabor do Vietnã em Casa

Prepare o Pho Tradicional para um prato de sabor delicioso e autêntico do Vietnã. Essa receita é prática e resulta em sabores intensos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

500g de carne bovina (patinho ou músculo)
200g de macarrão de arroz
1 cebola grande
1 pedaço de gengibre (aproximadamente 50g)
2L de água
1 colher de sopa de molho de peixe
2 cravos-da-índia
1 canela em pau
Aniz estrelado
Ervas frescas (coentro, cebolinha e manjericão)
Limão para servir
Pimenta vermelha (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a água para ferver junto com a carne bovina por cerca de 10 minutos e remova as impurezas que subirem à superfície.
Adicione a cebola inteira, o gengibre com casca levemente amassado e as especiarias (cravo, canela, aniz estrelado) à panela.
Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 1h a 1h30min, até que a carne esteja bem macia.
Retire a carne e reserve. Coe o caldo para remover as especiarias e a cebola.
Em uma tigela separada, prepare o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.
Fatie a carne em tiras finas e reserve.
Para servir, coloque o macarrão no fundo das tigelas, adicione a carne fatiada e despeje o caldo quente por cima.
Finalize acrescentando as ervas frescas picadas, limão e pimenta a gosto.

Dicas do chef

A cebola inteira ajuda a dar um sabor mais intenso ao caldo
Regue o caldo com limão para dar um toque de frescor
Reserve a carne para desfiar e não cozinhe demais para manter o sabor doce
Adicione pequenas quantidades de pimenta vermelha para um toque de picante

Substituições

Substituir o gengibre por 1 colher de sopa de gengibre moído
Substituir o macarrão de arroz por arroz cozido ou noodles de arroz
Substituir a canela em pau por 1 canela em gama (sem casca)

Variações

Adicionar 100g de tofu ao caldo para uma versão vegetariana
Substituir a canela em pau por 1 canela em gama (sem casca)
Substituir o molho de peixe por 1 colher de sopa de vinagre de maçã para uma versão mais seca

Como guardar

O Pho deve ser servido imediatamente após a preparação para manter o sabor e o calor. Não deve ser guardado ou reaquecido.

Pode congelar?

Não pode ser congelado
O caldo congelado pode ficar espesso e é difícil de descongelar sem perder o sabor

O que servir junto

Serve bem com legumes cozidos, como couve-flor ou espinafre
O Pho é ótimo acompanhado com um grão-de-bico de arroz ou grão-de-bico de arroz
Uma boa bebida gelada, como limonada ou água com gás, é uma ótima opção para acompanhar

Pontos-chave

Facil de preparar em casa
Resulta em sabores autênticos do Vietnã
Versátil, pode ser ajustado para diferentes preferências de sabor
Receita leva a prato ao nível dos restaurantes
Conforme instruções, o Pho é perfeito para refeições rápidas e saborosas

Perguntas frequentes

O Pho pode ser feito com carne de frango ou frango desfiado?

Não, a receita especificamente pede carne bovina, mas outras opções de carne como frango, frango desfiado ou até mesmo carne de porco podem ser usadas.