Receita de Falafel Crocante e Saboroso

Falafel crocante e saboroso, uma receita fácil e rápida. É uma ótima opção para prato principal, vegetariano e muito versátil.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 180 kcal

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico seco
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de coentro picado
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta síria
1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico para versão sem glúten)
Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas.
Escorra e coloque o grão-de-bico no processador com a cebola, alho, salsinha, coentro, cominho e pimenta síria.
Processe até obter uma mistura homogênea, mas sem virar purê.
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o sal e a farinha. Misture bem.
Com as mãos, mode um bolinho do tamanho de uma colher de sopa.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
Frite os bolinhos, poucos de cada vez, até dourarem por todos os lados.
Retire os falafels e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente acompanhado de molho tahine ou salada.

Dicas do chef

Use grãos de bico de boa qualidade para melhorar o sabor.
Misture os ingredientes na ordem indicada para um resultado mais uniforme.
Frite os falafels por cerca de 30 segundos por lado para obter um sabor crua e crocante.

Substituições

Use farinha de trigo em vez de grãos de bico para versão não-glúten.
Substituir farinha de trigo por farinha de grãos de bico para versão sem glúten.
Em vez de grãos de bico, use grãos de semente de cuminho para uma versão mais leve.

Variações

Para versão sem glúten, substitua grãos de bico por farinha de grãos de bico.
Para uma versão com glúten, use grãos de bico de qualidade.
Para um sabor mais intenso, adicione mais cominho e pimenta síria.

Como guardar

Ficam ótimos quentes e podem ser guardados em um recipiente hermético por até 2 dias. Se conservados corretamente, podem ser guardados congelados por até 1 mês.

Pode congelar?

Não se pode congelar diretamente os falafels.
Frite os falafels e deixe-os em papel toalha antes de congelar.
Descongele os falafels e aqueça-os em banho-maria antes de servir.

O que servir junto

Serve bem com salada de folhas verdes frescas.
Serve bem com molho tahini.
Serve bem com pão caseiro.

Pontos-chave

Falafel é um prato árabe tradicional e versátil.
Receita é fácil de preparar e sai em pouco tempo.
Ideal para vegetarianos e não requer preparação complexa.
Possui ingredientes acessíveis e baratos.
Possui uma versão para grão-de-bico sem glúten.

Perguntas frequentes

Pode eu substituir o óleo por outro tipo de gordura na fritura?

Não recomendamos substituir o óleo por outro tipo de gordura, pois isso pode afetar o sabor e o aspecto do falafel.

Quanto tempo o falafel leva para cozinhar?

Os falafels levam cerca de 30 segundos por lado para dourarem.

Qual é a proporção de grãos de bico para cebola na receita?

A proporção é de 1 xícara de grãos de bico para 1 cebola média.

Como faço para conservar os falafels por mais tempo?

Conservar os falafels congelados por até 1 mês.

Como posso fazer uma versão sem glúten?

Substitua os grãos de bico por farinha de grãos de bico para uma versão sem glúten.