Bolo clássico português preparado com nata fresca, ovos batidos e essência de baunilha, assado até dourar. A gordura natural da nata garante miolo macio e úmido com casca fina, perfeito para cafés da tarde.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 590 kcal
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de nata
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione a nata, o leite e a baunilha ao creme de ovos, misturando bem.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e adicione à mistura, incorporando delicadamente.
- Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
- Decore a gosto, se desejar, e sirva.
Dicas do chef
- Use todos os ingredientes em temperatura ambiente para assegurar que a nata emulsione sem separar.
- Misture a farinha e o fermento suavemente com um fouet ou espátula de silicone sem bater a massa.
- Mantenha o forno fechado pelos primeiros 30 minutos de forno a 180°C para não comprometer o crescimento.
Substituições
- A nata pode ser substituída por creme de leite fresco com alto teor de gordura (35% de gordura láctea).
- A essência de baunilha pode ser trocada por raspas de casca de limão siciliano ou laranja baía.
- O leite integral pode ser substituído por leite desnatado ou bebida vegetal de amêndoas.
Variações
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó sobre a crosta do bolo frio na tradição portuguesa.
- Adicione meia xícara de amêndoas fatiadas cruas no fundo da forma untada antes de despejar a massa.
- Junte uma colher de sopa de vinho do porto à massa líquida para um toque aromático característico.
Como guardar
Conserve em boleira com tampa em local fresco e arejado por até 3 dias. Em regiões quentes, guarde na geladeira e retire a porção 20 minutos antes de consumir para retomar a textura macia.
Pode congelar?
Congele fatias envolvidas em filme plástico por até 2 meses em pote fechado. Descongele em temperatura ambiente por 40 minutos ou no micro-ondas em potência média por 25 segundos.
O que servir junto
Sirva com café expresso curto, chá preto quente ou uma taça de vinho do porto tinto. Frutas frescas como uvas e peras fatiadas complementam bem o serviço.
Pontos-chave
- A nata fresca fornece a gordura láctea necessária para um miolo macio sem demandar óleo ou margarina.
- O batimento dos ovos com açúcar até clarear incorpora o ar necessário para a expansão do bolo.
- A incorporação delicada da farinha peneirada impede o desenvolvimento do glúten mantendo o bolo leve.
Perguntas frequentes
Por que o bolo de nata pode solar ou afundar no meio?
Isso normalmente ocorre por abrir o forno antes dos 30 minutos iniciais, bater a farinha excessivamente ou usar fermento vencido.
Posso substituir a nata por creme de leite de caixinha comum?
Pode, contudo a nata tem teor de gordura em torno de 45%, enquanto o de caixinha tem apenas 17%, deixando o miolo menos aveludado.
Qual o tamanho de forma ideal para essa quantidade de massa?
Use uma forma redonda com furo central de 20 a 22 cm de diâmetro, devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Como saber se o bolo está completamente assado por dentro?
Espete um palito de madeira no centro da massa aos 35 a 40 minutos; se sair limpo e seco, o bolo está pronto para ser retirado.
