Deliciosa Lasanha de Berinjela: Uma Alternativa Nutritiva

Name: Deliciosa Lasanha de Berinjela: Uma Alternativa Nutritiva
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias fatiadas; 500g de queijo mussarela; 400g de molho de tomate; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de orégano; Sal e pimenta a gosto; Se preferir, salgue as fatias de berinjela e deixe descansar por 30 minutos para retirar o amargo.; Experimente adicionar espinafre à receita para um toque extra de sabor.; Use diferentes queijos para uma variação no sabor.; Acompanhe com uma salada fresca para uma refeição ainda mais completa.; Ideal para congelar; basta montar e levar ao freezer antes de assar.

A lasanha de berinjela substitui a massa tradicional de trigo por fatias finas do legume, alternadas com molho de tomate temperado e queijo muçarela. Cozida coberta com papel-alumínio e depois gratinada, oferece uma refeição suculenta de forno com baixo teor de carboidratos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 490 kcal

Ingredientes

3 berinjelas médias fatiadas
500g de queijo mussarela
400g de molho de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto
Se preferir, salgue as fatias de berinjela e deixe descansar por 30 minutos para retirar o amargo.
Experimente adicionar espinafre à receita para um toque extra de sabor.
Use diferentes queijos para uma variação no sabor.
Acompanhe com uma salada fresca para uma refeição ainda mais completa.
Ideal para congelar; basta montar e levar ao freezer antes de assar.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o molho de tomate, o orégano, e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Em uma forma, comece a montagem: uma camada de berinjela, seguida de um pouco de molho e queijo.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com queijo por cima.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

Dicas do chef

Polvilhe sal nas fatias de berinjela e deixe descansar sobre papel-toalha por 30 minutos para desidratar e eliminar o amargor.
Seque bem as fatias com pano ou papel absorvente antes de iniciar a montagem na assadeira para o prato não acumular líquido.
Corte as fatias de berinjela no sentido longitudinal com espessura constante de cerca de meio centímetro.

Substituições

O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato ralado, queijo meia cura ou provolone fatiado.
O molho de tomate pronto pode ser trocado por tomates pelados batidos refogados com alho e azeite.
A berinjela pode ser intercalada com fatias finas de abobrinha italiana para variação de texturas.

Variações

Adicione folhas de espinafre refogadas no alho entre as camadas de queijo para enriquecer os nutrientes da lasanha.
Inclua uma camada de ricota temperada com noz-moscada e ervas frescas entre as lâminas de berinjela.
Finalize o topo com queijo parmesão ralado misturado à muçarela para formar uma crosta crocante ao gratinar.

Como guardar

Conserve a lasanha em refratário coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno tradicional a 180°C por 15 minutos ou no micro-ondas por 3 minutos antes de servir.

Pode congelar?

Esta lasanha pode ser congelada montada crua ou já assada em travessa própria para freezer por até 2 meses. Para assar a lasanha crua congelada, leve direto ao forno coberta por 45 minutos e gratine por mais 15 minutos.

O que servir junto

Sirva quente acompanhada de uma salada verde crocante de alface-romana e rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico. Pão italiano fatiado tostado no azeite também complementa o molho.

Pontos-chave

As fatias de berinjela substituem a massa de massa seca, absorvendo o molho de tomate com cebola e orégano.
O cozimento inicial coberto por 30 minutos amacia os tecidos vegetais da berinjela com o vapor retido.
A retirada do papel-alumínio nos 10 minutos finais permite gratinar o queijo muçarela até dourar.