Delicioso Brigadeiro de Colher Fit: A Sobremesa Saudável que Você Merece

O brigadeiro de colher fit utiliza leite condensado fit com cacau em pó puro e chocolate em pó sem açúcar, cozidos em fogo baixo com manteiga ghee. A sobremesa adquire consistência cremosa e encorpada sem açúcar refinado, finalizada com raspas crocantes de chocolate amargo.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 260 kcal

Ingredientes

1 lata de leite condensado fit (ou feito com leite em pó desnatado)
4 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga ghee
Chocolate amargo picado a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente, coloque o leite condensado fit, o chocolate em pó, o cacau em pó e a manteiga ghee.
Leve a mistura ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos para evitar que o brigadeiro endureça.
Transfira a mistura para um recipiente e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Após esfriar, decore com o chocolate amargo picado por cima.
Sirva em colheradas, como uma deliciosa sobremesa de colher.

Dicas do chef

Utilize espátula de silicone resistente ao calor (pão-duro) para raspar continuamente as laterais e o fundo da panela.
Desligue o fogo assim que a massa começar a se desprender do fundo, pois o ponto de colher deve ser mais fluido que o de enrolar.
Mexa vigorosamente por 2 minutos fora do fogo para abaixar a temperatura e garantir brilho espelhado ao creme.

Substituições

A manteiga ghee pode ser substituída por óleo de coco extravirgem na mesma quantidade de 1 colher de sopa.
O leite condensado fit industrializado pode ser feito em casa batendo leite em pó desnatado com água quente e xilitol.
O chocolate amargo picado da cobertura pode ser trocado por nibs de cacau crocantes ou castanhas trituradas.

Variações

Acrescente 1 colher de chá de café solúvel dissolvido na mistura antes de cozinhar para criar notas de brigadeiro mocha.
Adicione 1 pitada de flor de sal na finalização para intensificar a percepção do cacau puro na colher.
Misture 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar ao final do cozimento.

Como guardar

Conserve o brigadeiro de colher em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para consumir com textura mais macia, deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de degustar.

Pode congelar?

O congelamento do brigadeiro em pote hermético é possível por até 2 meses. Para descongelar, passe para a geladeira na véspera; a consistência cremosa pode ser reavivada mexendo com uma colher.

O que servir junto

Sirva com café expresso curto sem açúcar, morangos frescos fatiados ou uvas verdes sem sementes. Também combina muito bem como recheio de panquecas de aveia ou cobertura de frutas assadas.

Pontos-chave

O cozimento em panela antiaderente sob fogo brando evita que o leite condensado fit queime no fundo da panela.
A manteiga ghee confere brilho sedoso e gordura pura sem resíduos de lactose ou água na cocção.
A mistura de cacau em pó com chocolate sem açúcar equilibra a doçura e aprofunda o sabor intenso do chocolate.