Quiche de Legumes: Sabor e Saúde em Uma Fatia

Name: Quiche de Legumes: Sabor e Saúde em Uma Fatia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 embalagem de massa para torta (ou massa feita em casa); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média, picada; 2 dentes de alho, picados; 2 abobrinhas pequenas, raladas; 1 cenoura média, ralada; 1 xícara de espinafre fresco, picado; 4 ovos; 1 xícara de creme de leite; 1/2 xícara de queijo ralado (opcional); Sal e pimenta a gosto

A quiche de legumes traz uma base crocante de massa para torta preenchida com abobrinha ralada, cenoura e espinafre refogados com alho e cebola no azeite. Coberta pelo clássico royale de ovos e creme de leite com queijo gratinado, assa em 35 minutos até dourar e firmar o centro.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

1 embalagem de massa para torta (ou massa feita em casa)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 abobrinhas pequenas, raladas
1 cenoura média, ralada
1 xícara de espinafre fresco, picado
4 ovos
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Incorpore a abobrinha, cenoura e o espinafre, cozinhando por mais alguns minutos.
Em uma tigela, bata os ovos e misture o creme de leite até ficar homogêneo.
Adicione os legumes refogados à mistura de ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Forre a forma de torta com a massa, furando o fundo com um garfo.
Despeje a mistura de legumes e ovos sobre a massa e se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a quiche esteja firme e levemente dourada.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar.

Dicas do chef

Esprema bem a abobrinha ralada em uma peneira ou pano antes de refogar para evitar que a quiche acumule água no fundo.
Deixe os legumes refogados esfriarem por 10 minutos antes de misturar ao creme de ovos para não cozinhar as gemas antes da hora.
Asse a quiche até que o centro esteja firme ao toque e a superfície apresente coloração dourada uniforme a 180°C.

Substituições

A massa pronta para torta pode ser substituída por massa quebradiça caseira feita com farinha de trigo e manteiga gelada.
O creme de leite tradicional pode ser substituído por iogurte natural grego ou leite integral misturado com amido.
O espinafre pode ser trocado por folhas de couve fatiadas finamente ou brócolis em pedaços pequenos.

Variações

Adicione 1/2 xícara de queijo ricota esfarelada ou queijo minas padrão em cubos ao recheio de legumes.
Acrescente uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora à mistura de ovos e creme de leite para notas francesas.
Monte em forminhas individuais de tartelete para servir em porções individuais em eventos e buffets.

Como guardar

Guarde a quiche de legumes em recipiente coberto na geladeira por até 4 dias. Reaqueça fatias em forno convencional ou airfryer a 160°C por 10 minutos para recuperar a textura crocante da massa.

Pode congelar?

A quiche assada pode ser congelada inteira ou em fatias envoltas em filme plástico por até 2 meses. Para descongelar, passe diretamente para o forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos sem uso de micro-ondas.

O que servir junto

Acompanha perfeitamente saladas de folhas nobres com molho de mostarda dijon e azeite extravirgem. Para bebidas, harmoniza com vinho branco leve, suco natural de maçã ou chá gelado de hortelã.

Pontos-chave

O refogado prévio de abobrinha, cenoura e espinafre evapora a água vegetativa e concentra o sabor antes do forno.
A mistura batida de ovos e creme de leite coagula suavemente no calor, criando um recheio aerado e firme.
Furar o fundo da massa de torta com garfo impede a formação de bolhas de vapor sob a base durante a fornada.