Sopa de Legumes Caseira delicioso

Esta sopa cremosa caseira refoga cenoura, batata e abobrinha em azeite com alho e cebola antes do cozimento em caldo aromático. Batida até ficar aveludada, é uma opção nutritiva e leve para o jantar.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 100 kcal

Ingredientes

1 xícara de cenoura picada
1 xícara de batata picada
1 xícara de abobrinha picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 litro de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Azeite para refogar

Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Junte a cenoura e a batata, refogando por 5 minutos.
Adicione a abobrinha e a folha de louro, misturando bem.
Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta.
Deixe ferver e reduza o fogo, cozinhando por 20 minutos.
Retire a folha de louro e bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa.
Se desejar, volte a sopa para a panela e aqueça novamente.

Dicas do chef

Espere a sopa amornar ligeiramente antes de colocar no liquidificador e retire a tampa central para o vapor escapar.
Corte todos os legumes em cubos uniformes para garantir que cozinhem ao mesmo tempo nos 20 minutos de fervura.
Passe a sopa batida por uma peneira de malha fina se desejar uma consistência ainda mais sedosa e refinada.

Substituições

A batata inglesa pode ser substituída por batata-doce, mandioquinha (batata-baroa) ou inhame para corpo denso.
A abobrinha pode ser substituída por chuchu em cubos ou abóbora moranga na mesma quantidade de 1 xícara.
O azeite de oliva pode ser trocado por manteiga comum ou óleo vegetal de girassol para o refogado.

Variações

Sopa rústica com pedaços: bata apenas metade do conteúdo da panela e devolva à sopa para manter legumes inteiros.
Toque de gengibre: adicione uma colher de chá de gengibre fresco ralado junto ao alho e à cebola refogados.
Sopa com creme: adicione 100 ml de creme de leite de caixinha ou leite de coco ao creme batido.

Como guardar

Guarde a sopa cremosa em pote hermético de vidro ou plástico livre de BPA na geladeira por até 4 dias. Para consumir, reaqueça em panela tampada em fogo brando mexendo com colher até levantar fervura uniforme.

Pode congelar?

Congela muito bem em potes com tampa por até 3 meses deixando 2 cm de espaço na borda. Descongele na geladeira por 12 horas ou diretamente na panela em fogo baixo, mexendo vigorosamente com fouet para homogeneizar.

O que servir junto

Sirva fumegante regada com um fio de azeite extravirgem cru, croutons crocantes e queijo parmesão ralado por cima. Fatias de pão italiano tostado com alho complementam a refeição de maneira equilibrada.

Pontos-chave

O refogado inicial dos cubos de cenoura e batata no azeite concentra os açúcares naturais dos vegetais antes da água.
A abobrinha entra depois para não desmanchar precocemente preservando sua cor e seus nutrientes solúveis.
Retirar a folha de louro antes de bater no liquidificador evita amargor excessivo e textura áspera no creme.