Frango Satay Apimentado: Uma Delícia do Oriente

Estes espetinhos de peito de frango marinados em molho de soja, mel, pasta de amendoim, gengibre e alho são grelhados em fogo médio-alto. Uma receita do sudeste asiático com notas picantes, tostadas e adocicadas.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 290 kcal

Ingredientes

500g de peito de frango cortado em cubos
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de pasta de amendoim
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pimenta vermelha (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o molho de soja, mel, pasta de amendoim, gengibre, alho e suco de limão.
Adicione os cubos de frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos. Marinar por pelo menos 30 minutos.
Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
Pré-aqueça a grelha em temperatura média-alta.
Monte os espetos, colocando os cubos de frango de forma espaçada.
Pincele um pouco da marinada nos espetos antes de grelhar.
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido e levemente dourado.
Sirva quente com o molho de amendoim ao lado.

Dicas do chef

Pincele o restante da marinada nos espetos nos minutos finais de grelha para criar uma camada brilhante laqueada.
Corte o peito de frango em cubos regulares de cerca de 3 cm para assegurar cocção simultânea no espetinho.
Aqueça a grelha ou frigideira de ferro com antecedência até liberar fumaça leve antes de posicionar a carne.

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxa de frango desossada em cubos ou lombo suíno em cubos.
A pasta de amendoim integral pode ser trocada por pasta de castanha-de-caju ou pasta de gergelim (tahine).
O mel de abelhas pode ser substituído por açúcar mascavo ou melaço de cana na mesma proporção.

Variações

Satay de camarão: utilize camarões grandes limpos na marinada, grelhando por apenas 3 minutos de cada lado.
Versão extra apimentada: adicione uma colher de chá de pimenta sriracha ou molho sambal oelek ao preparo.
Satay de tofu: marine cubos de tofu extrafirme e grelhe até criar crosta dourada nos quatro lados.

Como guardar

Guarde as sobras dos espetos em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque os espetinhos em frigideira quente com uma colher de água e tampe por 3 minutos, ou use forno a 180°C por 6 minutos.

Pode congelar?

Pode congelar os cubos de frango já marinados crus montados nos espetos em sacos herméticos por até 2 meses. Descongele na geladeira por 12 horas antes de levar à grelha para garantir cocção interna segura e suculenta.

O que servir junto

Sirva fumegante acompanhado de molho cremoso de amendoim picante, arroz jasmim no vapor e fatias refrescantes de pepino e cebola roxa. Harmoniza perfeitamente com cerveja artesanal tipo IPA ou suco gelado de abacaxi.

Pontos-chave

A marinada de 30 minutos permite que a pasta de amendoim e o limão amaciem e impregnem os cubos de peito de frango.
A imersão prévia dos espetos de madeira em água evita que queimem e quebrem em contato com a grelha quente.
O cozimento rápido de 5 a 7 minutos de cada lado sela a superfície mantendo a carne suculenta sem ressecar.

Perguntas frequentes

A pasta de amendoim deve ser com ou sem açúcar?

Utilize pasta de amendoim integral cremosa e sem açúcar, pois a receita já leva uma colher de sopa de mel como adoçante.

Por que os espetos de bambu devem ficar de molho na água?

A madeira hidratada resiste ao calor intenso da brasa ou da grelha, evitando queimar, quebrar ou pegar fogo no preparo.

Como evitar que o peito de frango fique seco na grelha?

Não passe do tempo de 5 a 7 minutos por lado; o corte em cubos médios e a marinada garantem retenção máxima dos sucos.

Posso fazer os espetinhos no forno ou na frigideira?

Sim, use uma frigideira de fundo grosso bem quente com um fio de óleo ou asse no forno a 220°C por cerca de 15 minutos.