Ceviche Tropical: Sabores do Brasil

Este ceviche tropical traz cubos de peixe branco fresco curados em suco puro de limão, combinados à doçura da manga madura, untuosidade do abacate, cebola roxa e coentro fresco. Vale a pena preparar pelo frescor radiante e pela explosão de contrastes perfeita para os dias quentes.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 220 kcal

Ingredientes

500g de peixe branco fresco (como tilápia ou linguado), em cubos
1/2 xícara de suco de limão fresco
1/2 xícara de cebola roxa, em fatias finas
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1/2 xícara de coentro fresco, picado
1 manga madura, em cubos
1/2 abacate, em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe e adicione o suco de limão. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Após a marinada, acrescente a cebola roxa e a pimenta dedo-de-moça, misturando delicadamente.
Incorpore o coentro picado à mistura.
Adicione a manga e o abacate, cuidado para não desmanchar os pedaços.
Tempere com sal a gosto e coloque na geladeira por mais 5 minutos antes de servir.
Sirva o ceviche fresco em porções, decorando com folhas de coentro.

Dicas do chef

Escolha peixe branco muito fresco e sem espinhas, como tilápia, linguado, robalo ou peixe-prego mantido bem gelado.
Adicione 2 cubos de gelo na tigela enquanto o peixe marina no limão para manter a temperatura baixa e textura firme.
Tempere com sal refinado fino para dissolver uniformemente no 'leite de tigre' formado pela marinada cítrica.

Substituições

Peixe branco: utilize salmão fresco em cubos, camarões cozidos e resfriados ou cubos de palmito pupunha para versão vegetal.
Suco de limão-taiti: misture com suco de tangerina ou laranja-lima para um toque cítrico mais adocicado.
Coentro fresco: substitua por folhas de salsinha fresca picadas finamente com um toque de hortelã se não gostar de coentro.

Variações

Ceviche com maracujá: adicione 2 colheres de sopa de polpa fresca de maracujá coada ao suco de limão da marinada.
Ceviche picante: acrescente rodelas de pimenta dedo-de-moça com sementes ou raspas finas de pimenta habanero.
Ceviche com milho crocante: adicione milho tostado peruano (canchita) ou grãos de milho verde cozidos no topo.

Como guardar

O ceviche deve ser consumido logo após o preparo. Não guarde por mais de 12 horas na geladeira, pois a acidez do limão continua cozinhando a carne do peixe, deixando-a quebradiça e esbranquiçada.

Pode congelar?

Não congele em hipótese alguma. O peixe curado com limão, o abacate e a manga sofrem degradação completa da textura física sob congelamento.

O que servir junto

Sirva com chips de batata-doce crocantes, tortilhas de milho (nachos) ou fatias de milho cozido em rodelas. Uma taça de vinho branco gelado (Sauvignon Blanc), cerveja clara ou água com gás e limão completam a mesa.

Pontos-chave

Cure o peixe branco cortado em cubos no suco de limão por apenas 10 minutos para marinar sem enrijecer as fibras.
Fatie a cebola roxa em tiras muito finas (pluma) e lave em água gelada para atenuar a ardência excessiva.
Misture a manga e o abacate delicadamente no final para não desmanchar os cubos e manter o visual impecável.