Arroz de Frango Cremoso: Sabor que Aquece o Coração

Refeição completa preparada em uma única panela, este arroz de frango cremoso une cubos de peito de frango dourados na cebola e alho com grãos cozidos no caldo e finalizados com creme de leite. Vale a pena fazer pela praticidade, pela textura aveludada e por agradar toda a família em um almoço aconchegante.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 760 kcal

Ingredientes

2 xícaras de arroz
500g de peito de frango cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os cubos de frango e cozinhe até que estejam bem dourados.
Acrescente o arroz e refogue por 1-2 minutos para que fique envolto na gordura.
Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio/baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos.
Após este tempo, verifique o arroz e adicione o creme de leite, mexendo bem.
Continue cozinhando por mais 10 minutos, até o arroz ficar cremoso.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Corte o peito de frango em cubos regulares de cerca de 2 cm para que cozinhem uniformemente sem ressecar
Mexa o fundo da panela com uma colher de pau após adicionar o creme de leite para evitar que o amido grude e queime
Deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos antes de servir para que a textura cremosa se assente e incorpore bem

Substituições

O creme de leite em lata com soro pode ser substituído por 1 copo de requeijão cremoso ou creme de leite fresco
O óleo vegetal para dourar pode ser trocado por azeite de oliva ou manteiga sem sal para acentuar o aroma
O peito de frango em cubos pode ser substituído por sobrecoxa desossada picada para maior suculência

Variações

Salpique cheiro-verde fresco bem picadinho e milho-verde cozido na panela junto com o creme de leite
Adicione meia xícara de queijo muçarela ou parmesão ralado na finalização para criar fios de queijo derretido
Incorpore uma colher de café de açafrão-da-terra ou cúrcuma no refogado para deixar o arroz com bela coloração amarelada

Como guardar

Conserve as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve à panela em fogo brando com 2 colheres de leite ou água, mexendo delicadamente para retomar a consistência aveludada.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar este prato pronto com o creme de leite, pois o lácteo se separa e a consistência fica aguada ao descongelar. Caso queira adiantar, congele o frango já refogado com arroz antes de pôr o creme.

O que servir junto

Harmoniza com salada crocante de folhas verdes e batata-palha sequinha salpicada por cima na hora de servir. Para beber, suco natural de abacaxi com hortelã ou limonada gelada.

Pontos-chave

Os cubos de frango devem ser bem selados até dourarem para criar a camada de sabor tostado que enriquece o caldo
O arroz deve refogar na gordura do frango antes do caldo entrar para manter a integridade dos grãos durante a cocção
O creme de leite deve ser incorporado nos 10 minutos finais em fogo baixo para conferir cremosidade sem talhar

Perguntas frequentes

Como evitar que o frango em cubos fique seco na panela?

Doure os cubos rapidamente em fogo alto para selar os sucos internos e cozinhe em fogo brando junto com o caldo e o arroz.

O creme de leite pode ferver junto com o arroz?

O creme de leite de lata tolera calor moderado, mas deve cozinhar em fogo brando mexendo de vez em quando para não queimar o fundo da panela.

Como reaquecer sem que o arroz fique ressecado?

Adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite morno ou caldo e aqueça em fogo baixo com a panela tampada, mexendo delicadamente.

Posso usar sobras de frango assado desfiado nesta receita?

Sim, acrescente o frango desfiado após refogar a cebola e o alho, prosseguindo normalmente com o cozimento do arroz no caldo.