O udon é uma deliciosa experiência da gastronomia japonesa, com sabores suaves e cremosos. Vale a pena fazer por sua simplicidade e variedade de ingredientes.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 450 kcal
Ingredientes
- 300g de noodles Udon
- 1 litro de caldo de dashi
- 150g de tofu cortado em cubos
- 1 cenoura cortada em julienne
- 200g de shiitake fatiado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Cebolinha picada para decorar
Modo de preparo
- Leve a água para ferver em uma panela grande.
- Adicione os noodles Udon e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macios. Escorra e reserve.
- Em outra panela, aqueça o caldo de dashi até ferver.
- Junte o tofu, a cenoura e os shiitakes ao caldo, cozinhando por cerca de 5 minutos.
- Adicione o molho de soja e misture bem.
- Incorpore os noodles cozidos ao caldo e misture delicadamente.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos.
- Servir em tigelas, decorando com cebolinha picada.
Dicas do chef
- Use água fervente para cozinhar os noodles Udon
- Mantenha o caldo em fogo baixo para manter a textura dos vegetais
- Sirva imediatamente para manter a temperatura
Substituições
- Pode substituir os noodles Udon por soba
- O tofu pode ser substituído por tofu vegetal
- O molho de soja pode ser substituído por molho de soja light
Variações
- Adicione peito de frango cortado em cubos
- Substitua os shiitakes por cogumelos champignon
- Adicione um pouco de salsa picada para variar o sabor
Como guardar
O udon deve ser servido imediatamente após a preparação, pois os noodles podem se empelotar. Restos podem ser guardados na geladeira por até 2 dias.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar o udon, pois os noodles podem se quebrar ao descongelar e os vegetais podem perder textura.
O que servir junto
Sirva o udon com um molho de shoyu ou wasabi para acompanhar, e adicione temperos a gosto. Também pode ser servido com um molho de cebola picante.
Pontos-chave
- O caldo de dashi é fundamental para dar sabor ao prato
- O tofu adiciona textura e proteínas
- O molho de soja é usado como condimento final
Perguntas frequentes
Pode congelar o udon?
Não é recomendado congelar o udon, pois os noodles podem se quebrar ao descongelar e os vegetais podem perder textura.
Pode ser feito com outros tipos de noodles?
Sim, pode substituir os noodles Udon por soba ou outros tipos de noodles, mas pode afetar o sabor e a textura do prato.
Quantas porções faz essa receita?
A receita faz 4 porções.
Quanto tempo devo cozinhar os noodles Udon?
Os noodles Udon devem ser cozinados por cerca de 10 minutos.
