Espetinho de Frango ao Molho de Ervas

Name: Espetinho de Frango ao Molho de Ervas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de peito de frango em cubos; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 1 colher de sopa de suco de limão; 2 dentes de alho picados; 1/4 de xícara de salsinha picada; 1/4 de xícara de cebolinha picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Palitos de churrasco

Leve e aromático, este espetinho combina cubos suculentos de peito de frango marinados em azeite extravirgem, suco de limão, alho e farta porção de salsinha e cebolinha picadas na hora. Vale a pena assar na grelha para obter uma carne macia com marcas tostadas e sabor fresco e herbáceo.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 465 kcal

Ingredientes

1 kg de peito de frango em cubos
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Palitos de churrasco

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho, salsinha, cebolinha, sal e pimenta.
Adicione os cubos de frango e misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam envoltos na marinada.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para o sabor penetrar.
Enquanto isso, preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
Monte os espetinhos, intercalando cubos de frango com pedaços de pimentão ou cebola, se desejar.
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente.
Asse até que o frango esteja completamente cozido e dourado por fora.
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Deixe os espetos de madeira imersos em água por pelo menos 30 minutos antes de montar para evitar que queimem na brasa
Corte os cubos de frango em tamanho uniforme de 3 cm para assegurar que assem por igual sem secar as pontas
Pincele as sobras da marinada de azeite e ervas sobre os espetos durante o cozimento para intensificar o aroma

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa cortado em cubos para maior teor de suculência e gordura
O suco de limão taiti pode ser trocado por limão siciliano ou vinagre de maçã suave na mesma proporção
O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de gergelim claro ou óleo de girassol com manteiga derretida

Variações

Intercale os cubos de frango com pedaços de cebola roxa, pimentão amarelo e tomates-cereja nos espetos
Acrescente folhas frescas de orégano ou alecrim picadinho à marinada para reforçar as notas de ervas do bosque
Pincele uma camada fina de mostarda Dijon misturada com mel nos minutos finais na grelha para caramelizar

Como guardar

Armazene os espetinhos assados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em frigideira quente untada com azeite ou no forno a 180°C por 8 minutos para não perder a umidade interna.

Pode congelar?

Os espetinhos podem ser congelados crus já marinados ou assados por até 60 dias em embalagem hermética. Se crus, descongele lentamente na geladeira de um dia para o outro antes de levar à grelha quente.

O que servir junto

Harmoniza com arroz branco soltinho, farofa de cebola tostada na manteiga, vinagrete tradicional e pão de alho crocante. Para beber, cerveja pilsen artesanal bem gelada ou limonada com hortelã fresca.

Pontos-chave

O descanso de 30 minutos na marinada cítrica quebra as proteínas superficiais e hidrata a carne branca de frango
O azeite de oliva na marinada impede que os cubos de peito ressequem sob o calor direto da churrasqueira
O tempo de descanso de 5 minutos após grelhar redistribui os sucos internos e mantém o frango incrivelmente tenro