Deliciosos Crepes Integrais: Sabor e Saúde em Um Único Prato

Nutritivos, leves e ricos em fibras, estes crepes integrais são preparados rapidamente no liquidificador com farinha de trigo integral, leite desnatado e ovos, formando discos finos e flexíveis. Vale a pena fazer para compor lanches ou refeições balanceadas com recheios doces ou salgados a gosto.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 200 kcal

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral
2 ovos
1 ½ xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 pitada de sal

Modo de preparo

No liquidificador, coloque a farinha integral, os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata tudo até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos para encorpar.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Despeje uma concha da massa na frigideira, inclinando levemente para que cubra todo o fundo.
Coza por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar.
Vire o crepe com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar levemente.
Repita o processo com o restante da massa, empilhando os crepes prontos em um prato.
Recheie a gosto, com opções doces ou salgadas, e dobre ao meio.

Dicas do chef

Incline a frigideira assim que despejar a massa para que ela escorra formando um disco fino e uniforme
Espere as bordas dourarem e começarem a soltar sozinhas antes de passar a espátula por baixo do crepe para virar
Empilhe os crepes prontos em um prato cobertos com um pano limpo para que o vapor mantenha os discos maleáveis

Substituições

O leite desnatado pode ser substituído por leite integral, leite de aveia ou leite de amêndoas na mesma medida
A farinha integral pode ser combinada com farinha de aveia ou farinha de trigo branca na proporção de metade a metade
O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva para crepes salgados ou óleo de coco para doces

Variações

Recheie com pasta de ricota com espinafre e cubra com molho de tomate caseiro para um almoço fit completo
Prepare uma versão doce recheando os crepes com rodelas de banana aquecidas com canela em pó e pasta de amendoim
Adicione 1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaça moída na massa no liquidificador para agregar ômega 3

Como guardar

Conserve os discos de crepe empilhados em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira em fogo brando por 30 segundos de cada lado ou no micro-ondas por 20 segundos antes de rechear.

Pode congelar?

Os crepes integrais congelam com perfeição por até 90 dias embalados em plástico filme com papel vegetal entre os discos. Para descongelar, passe diretamente para a frigideira aquecida sem necessidade de espera.

O que servir junto

Harmoniza com saladas crocantes, cogumelos salteados, ovos mexidos com ervas ou salada de frutas frescas no café da manhã. Para acompanhar, café expresso puro, chá verde com hortelã ou suco natural verde.

Pontos-chave

O descanso de 10 minutos da massa é crucial para a farinha integral absorver os líquidos e perder a textura arenosa
Bater a massa no liquidificador garante a quebra completa dos farelos e resulta em crepes com textura sedosa
A frigideira bem quente e antiaderente permite espalhar uma camada finíssima sem precisar untar com excesso de óleo