Omelete Colorida de Legumes: Sabor e Vitalidade

Rápida, proteica e cheia de cores vibrantes, esta omelete une ovos batidos com pimentão picado, cebola dourada e espinafre fresco refogados no azeite de oliva com toque opcional de queijo. Vale a pena fazer pela velocidade de execução e por transformar sobras de vegetais em uma refeição saudável e equilibrada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 130 kcal

Ingredientes

2 ovos
1/4 xícara de pimentão picado
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de espinafre picado
2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Bata os ovos em uma tigela com o sal e a pimenta até que a mistura fique homogênea.
Adicione o pimentão, a cebola e o espinafre, misturando bem.
Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione o azeite.
Despeje a mistura de ovos na frigideira quente.
Cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que a parte de baixo comece a dourar.
Com a espátula, levante as bordas da omelete, deixando o ovo cru escorregar para as bordas.
Se desejar, adicione o queijo ralado por cima da omelete.
Quando a omelete estiver quase firme, dobre ao meio e cozinhe por mais 1-2 minutos.

Dicas do chef

Utilize frigideira antiaderente de fundo espesso para distribuir o calor de forma constante e não queimar a parte inferior
Dobre a omelete ao meio quando a superfície ainda estiver levemente brilhante e úmida para manter o centro suculento
Refogue levemente a cebola e o pimentão antes de colocar os ovos caso prefira legumes bem macios em vez de al dente

Substituições

O espinafre picado pode ser substituído por couve fatiada finamente, folhas de rúcula ou escarola refogada
O pimentão pode ser trocado por tomate picado sem sementes, abobrinha ralada ou floretes de brócolis cozido
O queijo ralado opcional pode ser queijo parmesão, muçarela ralada, queijo minas curado ou ricota

Variações

Salpique ervas frescas picadas como salsinha, cebolinha ou manjericão sobre os ovos batidos para realçar o aroma
Adicione cubinhos de presunto cozido ou peito de peru junto aos vegetais para aumentar o teor proteico do prato
Acrescente uma pitada de cúrcuma em pó e pimenta calabresa seca para conferir coloração dourada e leve picância

Como guardar

Conserve a omelete em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira antiaderente untada com um pingo de azeite em fogo baixo por cerca de 2 minutos ou no micro-ondas por 30 segundos.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar a omelete pronta com vegetais, pois o ovo cozido fica com textura esponjosa e os legumes soltam água. Prepare a omelete fresca no momento do consumo, o que leva menos de 10 minutos.

O que servir junto

Acompanha com perfeição fatias de pão integral tostado, torradas com azeite, salada de folhas verdes com tomate ou arroz integral com feijão. Para beber, café com leite quente, suco de laranja natural ou chá de hortelã.

Pontos-chave

Bater os ovos com garfo incorpora ar e garante textura fofa e macia ao cozinhar na frigideira
Os legumes picados pequenos cozinham uniformemente sem soltar água em excesso na mistura
Levantar as bordas permite que a parte líquida escorra para o fundo sem queimar a base