Delicioso Bolinho de Espinafre: Uma Receita Irresistível

O bolinho de espinafre une folhas frescas refogadas no alho e cebola a uma massa encorpada com ovos, farinha de trigo e queijo parmesão ralado, frita até dourar. Um petisco saboroso e estaladiço, ideal para aperitivos e lanches.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 290 kcal

Ingredientes

2 xícaras de espinafre fresco
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
Pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Reserve para esfriar.
Em uma tigela, misture os ovos, a farinha e o queijo parmesão.
Adicione o espinafre refogado à mistura e tempere com sal e pimenta.
Forme bolinhos com as mãos ou com uma colher.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
Frite os bolinhos até que fiquem dourados de ambos os lados.
Retire e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas do chef

Deixe o espinafre refogado esfriar completamente e escorra o líquido residual antes de misturar à farinha.
Modele os bolinhos com auxílio de duas colheres de sopa umedecidas para garantir formato e peso uniformes.
Escorra os bolinhos fritos imediatamente sobre papel toalha em camada única para preservar a crocância.

Substituições

A farinha de trigo tradicional pode ser substituída por amido de milho ou farinha de arroz para textura leve.
O queijo parmesão pode ser trocado por queijo minas padrão curado ralado fino ou queijo meia cura.
O espinafre fresco pode ser substituído por folhas de couve-manteiga fatiadas finamente e refogadas.

Variações

Adicione 1 colher de café de raspas de noz-moscada fresca ralada à massa para perfumar a mistura com queijo.
Asse os bolinhos em assadeira untada em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos virando na metade.
Recheie o centro de cada porção com um cubinho de muçarela antes de fritar para obter recheio puxento.

Como guardar

Conserve os bolinhos fritos em pote forrado com papel toalha na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e devolver a casca crocante, utilize o forno elétrico a 180°C por 8 minutos ou a cesta da airfryer por 4 minutos.

Pode congelar?

Congele os bolinhos já fritos após esfriarem por completo, distribuídos em assadeira e depois em sacos próprios por até 60 dias. Reaqueça-os diretamente congelados no forno a 200°C por 12 a 15 minutos até dourarem.

O que servir junto

Harmoniza muito bem com molho de pimenta caseiro, maionese de alho com limão, molho tártaro ou gomos de limão fresco. Para beber, acompanha perfeitamente cerveja pilsen gelada ou refrigerante de guaraná.

Pontos-chave

O refogado prévio do espinafre reduz o teor de água das folhas, impedindo que a massa dos bolinhos fique mole.
O queijo parmesão ralado agrega gordura e salinidade que equilibram o leve amargor herbal do vegetal.
A fritura em óleo médio doura a casquinha rapidamente enquanto cozinha o interior sem encharcar.