Delicioso Bolinho de Lentilha: Sabor e Sustentabilidade

Name: Delicioso Bolinho de Lentilha: Sabor e Sustentabilidade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de lentilhas cozidas; 1/2 xícara de farinha de aveia; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1/4 xícara de salsinha picada; Sal e pimenta a gosto; Óleo para fritar (ou spray de azeite para assar)

Nutritivo, 100% vegetal e rico em proteínas e fibras, este bolinho combina lentilhas cozidas amassadas com cebola refogada, alho fresco, salsinha e farinha de aveia. Vale a pena fazer pela facilidade de preparo, pelo custo acessível e pela versatilidade de poder ser frito ou assado com excelente textura.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 170 kcal

Ingredientes

1 xícara de lentilhas cozidas
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar (ou spray de azeite para assar)

Modo de preparo

Cozinhe as lentilhas em água até ficarem macias, escorra e reserve.
Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas com a cebola, alho e salsinha.
Adicione a farinha de aveia aos poucos, até obter uma massa que possa ser moldada.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Modele pequenas bolinhas ou hambúrgueres com a massa.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos até que estejam dourados.
Se preferir, coloque-os em uma forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Sirva quente, acompanhado de molho ou salada.

Dicas do chef

Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira para a farinha de aveia hidratar e firmar antes de enrolar
Se optar por assar no forno, pincele ou borrife azeite na superfície dos bolinhos para dourar sem ressecar
Modele em formato de pequenos discos achatados caso prefira preparar na frigideira com pouco azeite

Substituições

A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de grão-de-bico ou farinha de arroz para uma versão sem glúten
A salsinha fresca picada pode ser trocada por coentro picadinho ou hortelã fresca para um perfil aromático árabe
As lentilhas marrons podem ser substituídas por lentilhas vermelhas cozidas al dente ou grão-de-bico cozido

Variações

Adicione 1 colher de chá de cominho em pó e uma pitada de páprica defumada para um toque de especiarias do Oriente Médio
Acrescente sementes de gergelim ou linhaça à massa para trazer crocância e valor nutritivo extra
Recheie o centro dos bolinhos com um pequeno cubo de queijo vegetal ou muçarela antes de fechar e assar

Como guardar

Guarde os bolinhos já cozidos em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer mantendo a firmeza, coloque no forno a 180°C por 8 minutos ou em frigideira aquecida com algumas gotas de azeite.

Pode congelar?

Os bolinhos podem ser congelados crus ou assados por até 90 dias em saco plástico próprio para congelador. Se congelados crus, asse diretamente no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos sem necessidade de descongelar.

O que servir junto

Harmoniza perfeitamente com molho tahine à base de gergelim e limão, molho de iogurte com hortelã fresca ou vinagrete. Acompanha saladas de folhas, arroz integral e legumes cozidos no vapor.

Pontos-chave

As lentilhas devem ser cozidas até ficarem macias e muito bem escorridas em peneira para não carregar água para a massa
Amassar parte dos grãos de lentilha com um garfo cria a liga natural sem necessitar de ovos na composição
A farinha de aveia deve ser adicionada gradualmente até atingir uma consistência moldável e macia que não rache

Perguntas frequentes

Posso fazer estes bolinhos na air fryer?

Sim, borrife azeite sobre os bolinhos e coloque na cesta a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Por que meus bolinhos de lentilha racharam na frigideira?

Isso acontece se a massa estiver muito seca ou a lentilha muito inteira; amasse mais os grãos e adicione um fio de água ou azeite para dar elasticidade.