Deliciosos Cookies de Grão-de-Bico para Adoçar seu Dia

Name: Deliciosos Cookies de Grão-de-Bico para Adoçar seu Dia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado; 1/2 xícara de manteiga de amendoim; 1/4 xícara de açúcar mascavo; 1/4 xícara de mel ou xarope de agave; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

Estes cookies inovadores utilizam grão-de-bico amassado e pasta de amendoim como base nutritiva, dispensando totalmente o uso de farinhas. O resultado é um biscoito com interior macio, pedaços crocantes de chocolate e alto teor proteico.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 360 kcal

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de mel ou xarope de agave
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre a assadeira com papel manteiga.
Em um bowl, misture o grão-de-bico amassado, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavo, o mel e a essência de baunilha até obter uma massa homogênea.
Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem.
Incorpore o chocolate picado à massa.
Com a ajuda de uma colher, forme pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira.
Cole as bolinhas levemente com a espátula para que fiquem mais achatadas.
Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até começarem a dourar nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de transferir para uma grade.

Dicas do chef

Escorra e seque muito bem os grãos-de-bico com papel toalha antes de amassar para evitar o excesso de líquido na massa.
Processe o grão-de-bico no mixer ou processador para garantir uma pasta bem fina antes de misturar os outros ingredientes.
Achate levemente as bolinhas com as costas de uma colher untada, pois essa massa não se espalha sozinha no calor do forno.

Substituições

A manteiga de amendoim pode ser substituída por pasta de castanha-de-caju, tahine ou pasta de amêndoas integrais.
O mel pode ser substituído por xarope de bordo, melado de cana ou xarope de agave na mesma quantidade da receita.
O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara ou açúcar de coco mantendo a proporção de 1/4 de xícara.

Variações

Toque de flor de sal: salpique cristais finos de flor de sal sobre os cookies antes de assar para contrastar com o chocolate.
Canela e noz-moscada: adicione meia colher de chá de canela moída para intensificar o calor aromático do amendoim.
Mix de chocolates: utilize metade chocolate meio amargo e metade chocolate branco picado para criar contraste visual e de dulçor.

Como guardar

Guarde os cookies já resfriados em pote de vidro com fechamento hermético na geladeira por até 6 dias para preservar a textura úmida. Em temperatura ambiente, conserve em local seco e fresco por no máximo 3 dias bem fechados.

Pode congelar?

Podem ser congelados assados em saco hermético por até 90 dias com excelente retenção de sabor. Para servir, descongele em temperatura ambiente por 30 minutos ou aqueça no forno elétrico a 160°C por 5 minutos para reativar o chocolate.

O que servir junto

Harmoniza perfeitamente com leite vegetal de aveia ou amêndoas, café coado sem açúcar ou chá preto com canela. Fica excelente também servido morno com uma bola de sorvete de baunilha artesanal.

Pontos-chave

O grão-de-bico cozido e amassado fornece consistência espessa e aveludada sem transmitir sabor característico de leguminosa.
A manteiga de amendoim atua como agente de gordura e liga, conferindo sabor tostado marcante e estrutura aos cookies.
O bicarbonato de sódio favorece a reação de caramelização das bordas a 180°C mantendo o miolo denso e suculento.