Delicioso Pão de Batata Doce com Canela

O pão de batata-doce com canela é uma preparação acolhedora que une o adocicado natural do tubérculo às notas quentes da canela e do açúcar mascavo. Feito com fermento químico em pó, apresenta preparo rápido com miolo denso, extremamente macio e úmido.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 430 kcal

Ingredientes

2 xícaras de batata doce cozida e amassada
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
Para um pão mais doce, adicione chocolate em pedaços à massa.
Use batata doce roxa para uma cor bonita e vibrante!
O tempo de forno pode variar, fique de olho para não queimar.
Armazene em um recipiente hermético para manter a umidade.
Experimente servir com manteiga ou cream cheese para um toque extra.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela, misture a batata doce, o açúcar mascavo e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Adicione os ovos um a um e continue batendo até incorporar bem.
Em outra tigela, peneire a farinha, a canela, o fermento e o sal.
Gradualmente, misture os ingredientes secos à mistura de batata doce, mexendo delicadamente.
Despeje a massa na forma de pão previamente untada.
Leve ao forno e asse por cerca de 35 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
Após assar, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas do chef

Cozinhe a batata-doce com casca no vapor para reduzir a absorção de água antes de amassar até virar purê liso.
Incorpore os ingredientes secos delicadamente com espátula, evitando bater em excesso para não endurecer a massa.
Faça o teste do palito no centro da assadeira aos 35 minutos; o palito deve sair limpo para confirmar o cozimento.

Substituições

O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara, açúcar de coco ou melado de cana na mesma proporção.
O óleo vegetal comum pode ser substituído por óleo de coco derretido ou manteiga sem sal amolecida na mesma medida.
A farinha de trigo branca pode ser substituída por farinha de aveia ou farinha integral para elevar o teor de fibras.

Variações

Utilize batata-doce roxa bem cozida e amassada para obter uma coloração roxa vibrante e visual marcante na fatia.
Adicione meia xícara de gotas de chocolate forneável ou nozes picadas à massa antes de verter na assadeira.
Polvilhe açúcar cristal com canela em pó sobre o topo da massa na forma antes de colocar no forno pré-aquecido.

Como guardar

Guarde o pão em recipiente com tampa vedada na geladeira por até 5 dias, pois a umidade da batata requer refrigeração após 48 horas. Aqueça a fatia no micro-ondas por 15 segundos antes de servir para restabelecer o perfume da canela.

Pode congelar?

Fatie o pão completamente resfriado e embale cada fatia em filme plástico dentro de pote vedado no congelador por até 60 dias. Para descongelar, passe diretamente para a torradeira ou forno elétrico por 5 minutos até aquecer o centro.

O que servir junto

Combina com perfeição com manteiga com sal, cream cheese fresco, pasta de amendoim integral ou requeijão cremoso. Serve como acompanhamento ideal para café com leite espumado, chá preto com canela ou xícara de chocolate quente.

Pontos-chave

O purê de batata-doce cozida aporta fibras e umidade abundante, garantindo consistência macia sem excesso de gordura.
O açúcar mascavo intensifica os tons caramelizados da massa, combinando perfeitamente com o toque da canela em pó.
A ação do fermento químico dispensa sova e descansos longos, agilizando o cozimento direto na forma a 180°C.