Escondidinho de Bacalhau: Uma Receita Irresistível!

Escondidinho de bacalhau é uma deliciosa combinação de batatas e peixe, perfeita para dias de frio. Vale a pena fazer pela textura cremosa e saboroso recheio.

Preparo: 20 min
Cozimento: 25 min
Tempo total: 45 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado e desfiado
800g de batatas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
100ml de creme de leite
50g de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse-as, formando um purê.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione o bacalhau desfiado e misture bem, cozinhando por cerca de 5 minutos.
Incorpore as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite ao bacalhau, misturando até ficar homogêneo.
Em uma forma, coloque uma camada do purê de batata no fundo.
Adicione o recheio de bacalhau e cubra com o restante do purê de batata.
Polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas do chef

Antes de amassar as batatas, deixe-as esfriar para facilitar a manipulação
Use um pouco mais de creme de leite do que o necessário para um recheio macio
Leve o escondidinho ao forno por 5 minutos a mais para um queijo gratinado perfeito

Substituições

Queijo ralado por gruyère para um sabor mais complexo
Azeitonas vermelhas em vez de verdes para um toque diferente
Creme de leite evaporado se não tiver creme de leite

Variações

Incluir legumes como cenoura e brócolis no recheio para mais vitaminas
Adicionar presunto cozido para um recheio mais salgado
Usar outro tipo de peixe, como tilápia, para uma versão sem bacalhau

Como guardar

Deixe o escondidinho de bacalhau esfriar completamente antes de colocar na geladeira. Pode durar até 3 dias.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar este prato, pois pode perder textura ao descongelar.

O que servir junto

Sirva com uma salada verde ou um molho de mostarda para complementar o sabor.

Pontos-chave

Usar bacalhau dessalgado e desfiado para um sabor sem sal exagerado
Purê de batatas cremoso que serve de base para o recheio
Cozinhar o bacalhau com cebola e alho para um sabor intenso

Perguntas frequentes

O que eu posso servir de acompanhamento?