Escondidinho de bacalhau é uma deliciosa combinação de batatas e peixe, perfeita para dias de frio. Vale a pena fazer pela textura cremosa e saboroso recheio.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 550 kcal
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 800g de batatas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 100ml de creme de leite
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado para gratinar
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse-as, formando um purê.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture bem, cozinhando por cerca de 5 minutos.
- Incorpore as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite ao bacalhau, misturando até ficar homogêneo.
- Em uma forma, coloque uma camada do purê de batata no fundo.
- Adicione o recheio de bacalhau e cubra com o restante do purê de batata.
- Polvilhe queijo ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas do chef
- Antes de amassar as batatas, deixe-as esfriar para facilitar a manipulação
- Use um pouco mais de creme de leite do que o necessário para um recheio macio
- Leve o escondidinho ao forno por 5 minutos a mais para um queijo gratinado perfeito
Substituições
- Queijo ralado por gruyère para um sabor mais complexo
- Azeitonas vermelhas em vez de verdes para um toque diferente
- Creme de leite evaporado se não tiver creme de leite
Variações
- Incluir legumes como cenoura e brócolis no recheio para mais vitaminas
- Adicionar presunto cozido para um recheio mais salgado
- Usar outro tipo de peixe, como tilápia, para uma versão sem bacalhau
Como guardar
Deixe o escondidinho de bacalhau esfriar completamente antes de colocar na geladeira. Pode durar até 3 dias.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar este prato, pois pode perder textura ao descongelar.
O que servir junto
Sirva com uma salada verde ou um molho de mostarda para complementar o sabor.
Pontos-chave
- Usar bacalhau dessalgado e desfiado para um sabor sem sal exagerado
- Purê de batatas cremoso que serve de base para o recheio
- Cozinhar o bacalhau com cebola e alho para um sabor intenso
Perguntas frequentes
O que eu posso servir de acompanhamento?
Sirva com uma salada verde ou um molho de mostarda para complementar o sabor.
Pode congelar o escondidinho de bacalhau?
Não é recomendado congelar este prato, pois pode perder textura ao descongelar.
Quanto tempo o escondidinho de bacalhau pode durar na geladeira?
Pode durar até 3 dias na geladeira.
Qual substituição posso fazer para o bacalhau?
Você pode substituir o bacalhau por outro tipo de peixe, como tilápia, para uma versão sem bacalhau.
