O Tiramisù é uma das sobremesas italianas mais famosas e amadas no mundo todo. Com camadas de biscoitos champagne embebidos em café expresso, um creme suave de mascarpone e uma generosa cobertura de cacau em pó, esta receita é perfeita para qualquer ocasião especial.
INGREDIENTES:
Para o creme:
- 500g de queijo mascarpone
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 100g de açúcar
- 1 pitada de sal
Para a montagem:
- 300g de biscoitos champagne (ou biscoitos savoiardi)
- 300ml de café expresso forte (frio)
- 2 colheres de sopa de licor de café ou Marsala (opcional)
- Cacau em pó para polvilhar
- Chocolate meio amargo ralado para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Prepare o café: Faça um café expresso bem forte e deixe esfriar completamente. Se desejar, adicione o licor de café ou Marsala e reserve.
- Prepare o creme de mascarpone: Em uma tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o mascarpone e misture delicadamente até incorporar bem.
- Bata as claras em neve: Em outra tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até começar a formar picos. Adicione o restante do açúcar aos poucos e continue batendo até obter claras em neve firmes e brilhantes.
- Incorpore as claras ao creme: Com movimentos suaves e envolventes, adicione as claras em neve ao creme de mascarpone em três etapas, sempre com cuidado para não perder o ar.
- Monte o tiramisù: Em um refratário retangular (aproximadamente 20x30cm), espalhe uma fina camada do creme no fundo. Mergulhe rapidamente cada biscoito champagne no café frio (apenas 2 segundos de cada lado para não encharcar) e disponha em uma camada sobre o creme.
- Camadas: Cubra os biscoitos com metade do creme restante, alisando bem. Repita o processo com mais uma camada de biscoitos embebidos em café e finalize com o restante do creme.
- Refrigere: Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
- Finalize: Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó usando uma peneira. Se desejar, adicione raspas de chocolate meio amargo por cima.
DICAS IMPORTANTES:
- Use ovos frescos e de boa procedência, pois serão consumidos crus
- Não deixe os biscoitos muito tempo no café, pois podem desmanchar
- O mascarpone deve estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura
- O tiramisù fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se integram
- Pode ser preparado em taças individuais para uma apresentação mais elegante
Rende: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 4 horas (mínimo)
Dificuldade: Média
Buon appetito!
