A feijoada tradicional é um prato saboroso e completo, perfeito para momentos de reunião familiar. Vale a pena preparar devido ao seu sabor autêntico e a opção de criar uma refeição completa com poucos ingredientes.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 520 kcal
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca
- 200g de costela de porco
- 150g de linguiça calabresa
- 150g de paio
- 100g de bacon
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água (o suficiente para cobrir as carnes e o feijão)
- Arroz branco cozido (para servir)
- Laranja em rodelas (para acompanhar)
- Couve mineira refogada (para acompanhar)
Modo de preparo
- Deixe o feijão preto de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios.
- Acrescente a carne seca, a costela de porco, a linguiça calabresa e o paio. Doure as carnes levemente por alguns minutos.
- Adicione o feijão preto escorrido e a folha de louro. Cubra com água (pelo menos 2 dedos acima dos ingredientes) e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que o feijão e as carnes estejam macios. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se necessário.
- Após o tempo de cozimento, retire a folha de louro e ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário.
- Sirva a feijoada quente acompanhada de arroz branco, rodelas de laranja e couve mineira refogada.
Dicas do chef
['- Deixe o feijão de molho à noite para facilitar o cozimento', '- Frite o bacon até que doura bem para dar sabor à feijoada', '- Verifique a textura das carnes ocasionalmente para garantir a maciez']
Substituições
['- Linguiça calabresa pode ser substituída por linguiça alemã', '- Paio pode ser trocado por presunto cru se preferir', '- Cebola e alho podem ser substituídos por cebolinha e alho-poró se estiverem faltando']
Variações
['- Inclua couve-flor ao final do cozimento para variar a textura', '- Adicione cubos de batata ao cozimento das carnes para um prato mais completo', '- Experimente com temperos como pimenta-do-reino preta para um sabor diferente']
Como guardar
A feijoada deve ser servida imediatamente. Restos podem ser conservados no refrigerador por até 3 dias.
Pode congelar?
Não recomendado congelar. A feijoada perde seu sabor quando descongelada.
O que servir junto
A feijoada é perfeita servida com arroz branco cozido e couve mineira refogada, proporcionando uma refeição completa.
Pontos-chave
['- Utiliza carnes secas e feijão preto para um sabor autêntico', '- Folha de louro e temperos naturais dão sabor sem adição de molhos', '- Tempo de preparo inicial é breve, mas o cozimento das carnes é prolongado', '- Combinação de carnes diferentes proporciona variedade de texturas', '- Arroz branco, laranja e couve mineira complementam a receita']
Perguntas frequentes
Quanto tempo o feijão deve ficar de molho?
O feijão deve ser deixado de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite para facilitar o cozimento.
Pode congelar a feijoada?
Não recomendamos congelar a feijoada, pois a textura e o sabor podem sofrer alterações quando descongelada.
Qual é a melhor cebola para usar na feijoada?
Uma cebola média é ideal para esta receita, pois proporciona um sabor equilibrado à feijoada.
Qual é a melhor forma de conservar a feijoada?
A feijoada deve ser servida imediatamente. Se sobrar, pode ser conservada no refrigerador por até 3 dias.
