A feijoada é um prato tradicional que une sabores ricos e aroma autêntico, valendo a pena pela experiência culinária única e sabor.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 350 kcal
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca, dessalgada e cortada em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 150g de paio em rodelas
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- Deixe o feijão de molho por 12 horas antes do preparo.
- Na panela de pressão, coloque o feijão escorrido, as carnes, a cebola, o alho e as folhas de louro.
- Cubra os ingredientes com água, porém sem ultrapassar a capacidade da panela.
- Feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.
- Se necessário, leve a panela ao fogo para ferver um pouco mais e engrossar o caldo.
- Para uma feijoada mais rica, adicione costela de porco ou lombo.
- Se preferir, temperos como cominho e coentro podem enriquecer o sabor.
- Sirva com arroz branco, couve refogada e laranja em fatias.
- O feijão pode ser congelado por até 3 meses.
- Para uma versão menos pesada, experimente substituir as carnes por opções mais magras.
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por 12 horas antes do preparo.
- Na panela de pressão, coloque o feijão escorrido, as carnes, a cebola, o alho e as folhas de louro.
- Cubra os ingredientes com água, porém sem ultrapassar a capacidade da panela.
- Feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.
- Se necessário, leve a panela ao fogo para ferver um pouco mais e engrossar o caldo.
Dicas do chef
- Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água 12 horas antes de cozinhar
- Verifique o sal várias vezes durante a preparação para um equilíbrio saboroso
- Se a feijoada estiver líquida, leve a panela ao fogo por alguns minutos para engrossar
Substituições
- Pode substituir a linguiça calabresa por linguiça italiana
- A carne seca pode ser trocada por carne seca de carneiro
- O paio pode ser substituído por presunto cru
Variações
- Adicione batatas cortadas em cubos durante os últimos 30 minutos de cozedura
- Inclua couve-flor cortada em rodelas após 1 hora de cozedura
- Experimente adicionar 1 colher de chá de açúcar para reduzir a acidez
Como guardar
- Guarde a feijoada em uma tigela de vidro hermeticamente fechada no refrigerador por até 3 dias. O sabor melhora com o tempo, então pode ficar até 5 dias.
- Corte a feijoada em porções e guarde em sacos plásticos herméticos.
Pode congelar?
A feijoada não é recomendada para congelamento. Se desejar guardar, é melhor fazê-la em porções menores e consumi-la rapidamente.
O que servir junto
- Sirva a feijoada com arroz branco, couve cozida e farofa de mandioca.
- Adicione torradas de pão francês para acomodar a feijoada e dar textura.
Pontos-chave
- Use feijão preto de qualidade para um sabor melhor
- Cozinhe a carne seca e as carnes juntas para um sabor mais harmonioso
- Deixe o feijão de molho antes para facilitar a cozedura
Perguntas frequentes
Qual é a melhor forma de engrossar a feijoada se estiver líquida?
Leve a panela ao fogo por alguns minutos e deixe ferver para engrossar o caldo.
Posso usar feijão de outras variedades?
Pode usar feijão de outras variedades, mas o feijão preto é mais tradicional e fornecerá um sabor mais autêntico.
Posso congelar a feijoada?
Não é recomendado congelar a feijoada, pois pode alterar o sabor e a textura.
Quanto tempo posso guardar a feijoada no refrigerador?
Pode guardar a feijoada no refrigerador por até 5 dias.
