A fusão perfeita de pizza e hambúrguer em muffins ingleses, pronta em minutos.. Esta fusão descontraída transforma metades de muffins ingleses tostados na base crocante para um recheio suculento de carne moída refogada com cebola, alho e molho de tomate temperado. Cobertos com queijo muçarela derretido, orégano e fatias de pepperoni, assam em apenas 10 minutos
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 380 kcal
Ingredientes
- 4 unidades Muffins ingleses
- 250 gramas Carne moída
- 1/2 xícara Molho de tomate de boa qualidade
- 1/2 unidade, picada finamente Cebola pequena
- 2 dentes, picados Alho
- 150 gramas, ralado ou fatiado Queijo mussarela
- 50 gramas, fatiado Pepperoni
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal
- a gosto moída na hora Pimenta-do-reino preta
- 1/2 colher de chá Orégano seco
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Divida os muffins ingleses ao meio e torre-os levemente em uma torradeira ou frigideira seca. A técnica profissional é: tostar a base cria uma barreira que impede o muffin de ficar encharcado com o molho.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seus aromas intensos.
- Adicione a carne moída à frigideira, quebrando-a com uma colher. Cozinhe até que esteja completamente dourada e sem líquido. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o orégano, misturando bem os temperos para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo e adicione o molho de tomate à carne moída, misturando para cobrir uniformemente. O segredo desta receita é: não cozinhar demais o molho, apenas aquecê-lo para que mantenha sua frescura e textura vibrante.
- Arrume as metades dos muffins ingleses tostados em uma assadeira. Distribua a mistura de carne sobre cada metade de muffin. Cubra generosamente com o queijo mussarela ralado e, por cima, arrume as fatias de pepperoni.
- Leve ao forno preaquecido por 8-10 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e levemente dourado nas bordas. Retire do forno com cuidado e sirva imediatamente para desfrutar de toda a explosão de sabor.
Dicas do chef
- Utilize queijo muçarela em bloco ralado grosso em vez do queijo fatiado fino para obter uma camada espessa e elástica ao puxar.
- Pressione levemente o recheio de carne sobre o muffin com as costas de uma colher para firmar a montagem antes do queijo.
- Se desejar um toque crocante adicional, posicione os muffins na parte superior do forno sob o grill nos últimos 2 minutos.
Substituições
- Os muffins ingleses podem ser substituídos por pães franceses cortados ao meio, pão de hambúrguer com gergelim ou ciabatta.
- O pepperoni fatiado pode ser substituído por fatias finas de salame italiano curado ou cubinhos crocantes de bacon.
- A carne bovina moída pode ser substituída por linguiça toscana fresca esfarelada sem a pele ou carne de frango moída.
Variações
- Adicione rodelas finas de pimentão verde e azeitonas pretas fatiadas sobre a muçarela para uma clássica versão suprema.
- Acrescente folhas frescas de manjericão picadas sobre o queijo derretido logo após retirar os pizza burgers do forno quente.
- Pincele uma colher de chá de molho pesto de manjericão diretamente sobre o pão tostado antes de colocar a carne moída.
Como guardar
Conserve as metades assadas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na airfryer ou forno para manter a casca crocante.
Pode congelar?
Congele os pizza burgers já montados crus antes de assar em assadeira por 2 horas e embale em filme plástico por até 2 meses. Asse congelado.
O que servir junto
Sirva com batatas rústicas assadas com páprica, salada simples de folhas com tomate-cereja e suco natural de uva integral.
Pontos-chave
- A torra prévia dos muffins ingleses na frigideira seca cria uma película rígida que impede que o molho amoleça a massa.
- A carne moída refogada até secar todo o líquido concentra sabor antes de receber o molho de tomate concentrado.
- A gratinação a 200°C funde o queijo muçarela e tosta as bordas do pepperoni, conferindo textura crocante e aroma de pizza.
Perguntas frequentes
Posso preparar estes pizza burgers na fritadeira sem óleo (airfryer)?
Sim, asse na airfryer a 190°C por cerca de 5 a 6 minutos até que o queijo derreta e forme bolhas douradas tostadas.
Como evitar que o pão fique mole e encharcado por baixo?
Toste a face cortada do pão até formar uma crosta dourada rígida e utilize molho de tomate espesso sem excesso de água.
O que é muffin inglês e onde posso encontrá-lo?
É um pãozinho redondo achatado e aerado típico britânico, tostado na chapa com sêmola de milho, encontrado em padarias especiais.
Qual corte de carne bovina moída é o mais indicado?
Patinho ou acém moído de primeira com cerca de 10% a 15% de gordura fornecem umidade suficiente sem soltar óleo em excesso.
