Mini Muffins de Gotas de Chocolate: Lancheiras Úmidas e Fáceis

Aprenda a fazer bolinhos macios, cheios de chocolate, perfeitos para lancheiras, usando iogurte grego e sem precisar de batedeira!. Mini bolinhos fofos e dourados com miolo úmido enriquecido com iogurte grego natural, baunilha e mini gotas de chocolate. Rápidos de assar no tamanho perfeito para lanches individuais, mantêm maciez prolongada sem ressecar

Preparo: 15 min
Cozimento: 15 min
Tempo total: 30 min
Rendimento: 24 mini muffins
Dificuldade: Fácil
Calorias: 95 kcal

Ingredientes

2 xícaras (240g) Farinha de trigo
3/4 xícara (150g) Açúcar refinado
2 colheres de chá Fermento em pó
1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá Sal
1/2 xícara (120g) Iogurte grego natural integral
1/4 xícara (60ml) Leite integral
1/4 xícara (60ml) Óleo vegetal (ou manteiga derretida)
1 unidade Ovo grande
1 colher de chá Extrato de baunilha
1 xícara (180g) Gotas de chocolate mini

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel ou unte bem.
Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve os ingredientes secos.
Em uma tigela média, bata o iogurte grego, o leite, o óleo (ou manteiga), o ovo e o extrato de baunilha até incorporar bem. A mistura deve ficar homogênea.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Evite misturar em excesso para garantir muffins macios.
Dobre as gotas de chocolate mini na massa. Deixe algumas para salpicar por cima dos muffins antes de assar, se desejar um visual mais apetitoso.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de mini muffins, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma. Salpique mais gotas de chocolate se guardou.
Asse por 12 a 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. O tempo pode variar dependendo do forno.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.

Dicas do chef

Não misture a massa com batedeira elétrica; agregue os secos e líquidos apenas com espátula até a farinha sumir.
Salpique algumas mini gotas de chocolate extras no topo de cada bolinho antes de assar para acabamento bonito.
Deixe os mini muffins esfriarem por 5 minutos na fôrma antes de transferir para a grade de arame para não deformarem.

Substituições

O iogurte grego natural integral pode ser substituído por coalhada tradicional, iogurte natural comum ou sour cream.
O óleo vegetal neutro pode ser substituído por manteiga sem sal derretida e resfriada na mesma medida de 60 ml.
As mini gotas de chocolate podem ser substituídas por barra de chocolate meio amargo picada em cubinhos minúsculos.

Variações

Versão com banana: adicione meia xícara de banana madura amassada à mistura líquida para sabor frutado aconchegante.
Versão com canela: acrescente meia colher de chá de canela em pó à farinha peneirada para notas quentes de especiarias.
Versão marmorizada: retire um terço da massa pronta, misture uma colher de cacau em pó e mescle nas forminhas.

Como guardar

Armazene os mini muffins em recipiente hermético forrado com papel-toalha em temperatura ambiente por até 4 dias. O papel absorve o excesso de umidade do ar, preservando o topo dourado sem deixar os bolinhos pegajosos.

Pode congelar?

Os mini muffins já assados e frios congelam muito bem em saco hermético por até 3 meses. Para descongelar, retire as unidades desejadas e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos ou aqueça no micro-ondas por 10 segundos.

O que servir junto

Perfeito para compor lancheiras escolares, acompanhar café com leite, xícara de chá preto ou copo de leite frio.

Pontos-chave

O iogurte grego fornece acidez natural que reage com o bicarbonato, gerando textura tenra e miolo aveludado.
O formato mini distribui calor rapidamente, assando os bolinhos em apenas 12 minutos sem queimar o fundo.
As mini gotas de chocolate distribuem pedacinhos doces por toda a massa sem afundarem para a base das forminhas.