Os pretzels artesanais são uma delícia fácil de fazer que rendem 4 porções em apenas 1 hora de preparo. Perfeitos para um lanche caseiro ou para presentear.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 200 kcal
Ingredientes
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de água morna
- 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- ½ xícara de bicarbonato de sódio (para o banho)
- Sal grosso a gosto (para polvilhar)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
- Adicione a farinha e o sal e misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
- Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos em um local aquecido.
- Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma panela, ferva 4 xícaras de água e adicione o bicarbonato de sódio. Mexa para dissolver.
- Divida a massa em 12 pedaços iguais, molde em tiras e forme um 'U', cruzando as extremidades e torcendo.
- Mergulhe cada pretzel no banho por 30 segundos e coloque na assadeira.
- Polvilhe com sal grosso e leve ao forno por 12-15 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Dicas do chef
- Deixe a massa descansar para garantir que ela fique lisa e elástica
- Use água morna para melhorar a reação do fermento
- Polvilhe generosamente com sal grosso para um sabor intenso
Substituições
- Açúcar: pode ser substituído por mel ou xarope de milho
- Bicarbonato de sódio: pode ser omitido, mas o sabor pode ficar menos marcado
- Farinha de trigo: pode ser substituída por farinha de trigo integral para um pretzel mais saudável
Variações
- Adicione nozes ou amêndoas picadas na massa antes de moldar
- Experimente diferentes tipos de sal grosso para variar o sabor
- Faça pretzels de chocolate ao leite derretido e polvilhe com cacau em pó
Como guardar
Deixe os pretzels esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético. Eles duram até 3 dias na temperatura ambiente.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar os pretzels, pois a textura pode se alterar ao descongelar. Melhor servir fresquinhos.
O que servir junto
Serve bem com um chá quente ou uma salada verde leve para equilibrar o sabor salgado dos pretzels.
Pontos-chave
- Utiliza farinha de trigo e fermento biológico seco para obter o sabor autêntico
- O banho com bicarbonato de sódio dá aquele toque crocante
- A torcida em forma de 'U' é a chave para a textura dos pretzels
Perguntas frequentes
Quanto tempo devo deixar os pretzels descansando antes de assá-los?
Deixe os pretzels descansar por 30 minutos em um local aquecido antes de assá-los.
Posso fazer esses pretzels sem açúcar?
Pode ser feito sem açúcar, mas o sabor natural do trigo pode ser mais forte.
O fermento biológico é necessário para a receita?
Sim, o fermento biológico seco é fundamental para a textura crocante e sabor dos pretzels.
Posso usar farinha de trigo integral para fazer os pretzels?
Sim, a farinha de trigo integral pode ser usada, mas pode afetar a textura e o tempo de assado.
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