Bolo de Maçã: A Delícia que Aquece o Coração

O bolo de maçã com canela traz pedaços macios da fruta incorporados a uma massa amanteigada e perfumada com especiarias. O contraste entre a maciez do bolo e os cubos suculentos de fruta torna o preparo uma opção clássica para o café.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 700 kcal

Ingredientes

4 maçãs (preferencialmente da variedade Granny Smith ou Fuji)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite
Para um toque extra, adicione nozes picadas à massa antes de assar.
Se preferir um bolo mais úmido, acrescente um pouco mais de leite.
Utilize maçãs mais doces para um sabor mais adocicado ou misture maçãs ácidas com doces.
O bolo pode ser coberto com açúcar de confeiteiro após esfriar.
Este bolo pode ser servido morno com uma bola de sorvete de creme.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Descasque e corte as maçãs em cubos e reserve.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite. Misture até ficar homogêneo.
Incorpore delicadamente as maçãs picadas na massa.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme.

Dicas do chef

Corte os cubos de maçã em tamanho uniforme de cerca de 1 centímetro para que cozinhem por igual sem afundar na forma.
Passe os pedaços de maçã em uma colher de farinha de trigo antes de juntar à massa para mantê-los bem distribuídos.
Respeite os 10 minutos de descanso na forma após retirar do forno antes de desenformar, evitando rachaduras na fatia.

Substituições

A manteiga pode ser substituída por 1/2 xícara de margarina culinária ou óleo vegetal de girassol.
O leite comum de vaca pode ser substituído por bebida vegetal de amêndoas ou suco natural de maçã na mesma quantia.
A maçã Granny Smith ou Fuji pode ser substituída por maçã gala cortada em cubos firmes.

Variações

Adicione 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas junto às maçãs para acrescentar textura crocante ao miolo.
Polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com uma pitada de canela sobre o bolo já completamente frio.
Substitua metade do açúcar branco por açúcar mascavo para conferir um tom dourado escuro e notas tostadas.

Como guardar

Armazene o bolo de maçã em pote fechado ou sob cúpula em temperatura ambiente por até 3 dias. Caso o clima esteja quente e úmido, guarde na geladeira por até 5 dias para evitar mofo decorrente da umidade da fruta.

Pode congelar?

O bolo assado pode ser congelado em fatias embrulhadas em filme plástico e papel-alumínio por até 2 meses. Para descongelar, transfira as porções para a geladeira na véspera e aqueça rapidamente no forno antes de servir.

O que servir junto

Sirva fatias mornas acompanhadas de uma bola de sorvete de creme ou nata fresca batida. Para bebidas, combina perfeitamente com xícaras de chá de maçã com canela ou café coado fresco.

Pontos-chave

Os cubos de maçã frescos distribuem umidade pontual pela massa sem deixá-la pesada.
O batimento prévio da manteiga com açúcar aerado garante textura macia e miolo uniforme.
A canela em pó misturada diretamente aos secos aromatiza toda a estrutura durante os 35 minutos de forno.