Delicioso Peru Assado com Ervas

Peru assado crocante, saboroso e perfumado, perfeito para reuniões familiares ou festas de final de ano. Vale a pena pelo sabor autêntico e a facilidade de preparo.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 450 kcal

Ingredientes

1 peru inteiro (aproximadamente 4 kg)
4 dentes de alho picados
1 xícara de manteiga derretida
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de ervas finas (sálvia, alecrim e tomilho)
2 limões (suco)
1 cebola cortada em quartos

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o sal, a pimenta e as ervas finas.
Com a mistura pronta, utilize o pincel de cozinha para untar todo o peru, incluindo por dentro.
Regue o peru com o suco de limão e coloque a cebola dentro da cavidade.
Coloque o peru na assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por 2 horas, retirando o papel alumínio nos últimos 30 minutos.
Use o termômetro de carne para garantir que a temperatura interna chegue a 75°C.
Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

Dicas do chef

Unte bem o peru por dentro e fora para evitar queimar
Use o suco de limão para dar mais brilho à pele
Deixe descansar antes de servir para manter o calor

Substituições

Manteiga pode ser substituída por óleo de dendê para dar um toque especial
Ervas finas podem ser substituídas por ervas aromáticas secas
Cebola pode ser substituída por cenoura cortada em rodelas

Variações

Adicione tomate picado para um sabor adicional
Use pimenta-do-reino preta para dar mais complexidade ao sabor
Experimente com ervas diferentes como manjericão ou cebolinho

Como guardar

Deixe o peru assado descansando por 15 minutos antes de cortar para manter o calor e a textura. Guarde em prato coberto no refrigerador por até 3 dias.

Pode congelar?

Não recomendado congelar o peru assado prontamente. Se desejar congelar, deixe-o esfriar completamente, embrulhe bem e guarde no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira por 24 horas antes de aquecer.

O que servir junto

Serve perfeitamente com arroz branco, purê de batata e saladas de legumes verdes.

Pontos-chave

Utiliza ervas finas para dar sabor intenso ao peru
Preparo simples com poucos ingredientes
Cozimento por 2 horas assegura um peru macio e saboroso

Perguntas frequentes

Como posso saber se o peru está cozido?

Use um termômetro de carne e verifique se a temperatura interna atinge 75°C.

O peru pode ser assado em uma assadeira de ferro?

Sim, pode ser usado em uma assadeira de ferro, mas certifique-se de que ela está bem aquecida para evitar que o peru grude.

O que fazer com o suco que sobrar da assadeira?

O suco pode ser usado como molho para acompanhamentos ou para fazer uma graciosinha para servir junto com o peru.

Pode-se usar alho em pó no lugar do alho picado?

Não recomendamos, pois o alho picado adiciona um sabor mais intenso e crocante que é importante para o prato.