Chili com Carne: Um Clássico Reconfortante

Este chili com carne tex-mex reúne carne moída bem dourada, feijão preto, tomates e tempero aromático de cominho e chili. Um guisado denso, robusto e aquecedor perfeito para dias frescos em família.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 375 kcal

Ingredientes

500g de carne moída
1 lata de feijão preto
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de chili em pó
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Inclua a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
Acrescente os tomates e cozinhe até que fiquem macios.
Adicione o feijão, o chili em pó e o cominho, misturando bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Se necessário, adicione um pouco de água para não secar.

Dicas do chef

Não descarte todo o caldo do feijão em lata; utilize duas colheres para agregar amido e encorpar o molho do chili.
Mantenha a panela semi-tampada em fogo baixo mexendo periodicamente para que o fundo não pegue e queime.
Acrescente água quente aos poucos somente se o guisado estiver muito seco antes dos 30 minutos de fervura.

Substituições

O feijão preto pode ser substituído por feijão vermelho (kidney beans) ou feijão carioca cozido firme.
A carne moída bovina pode ser substituída por carne moída de frango ou pernil suíno moído bem magro.
O chili em pó pode ser feito com mistura caseira de páprica picante, orégano seco e pimenta-caiena.

Variações

Chili gratinado: transfira para uma travessa refratária, cubra com queijo cheddar ralado e gratine no forno.
Com milho doce: adicione meia xícara de milho-verde cozido no vapor nos últimos 10 minutos de fervura.
Toque de chocolate: junte 10 g de chocolate amargo 70% no final para conferir profundidade e cor escura.

Como guardar

Guarde o chili em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. O sabor das especiarias e da carne fica ainda mais encorpado no dia seguinte; reaqueça em fogo brando mexendo com frequência com um pingo de água.

Pode congelar?

Congela perfeitamente em potes plásticos ou sacos próprios para freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e aqueça diretamente na panela em fogo brando mexendo até ferver por completo.

O que servir junto

Sirva com tortilhas de milho crocantes (nachos), arroz branco soltinho, gomos de limão e colheradas de queijo cremoso. Salpique cebolinha verde fresca fatiada ou coentro picado na finalização do prato.

Pontos-chave

Dourar a carne moída até secar a água própria cria fundo de panela rico que dá sabor característico ao guisado.
O chili em pó e o cominho moído devem ser incorporados ao refogado quente para intensificar suas notas defumadas.
O cozimento brando de 30 minutos apura o molho de tomate integrando os grãos de feijão preto.