Deliciosa Receita de Bolo de Banana Caramelada

O bolo de banana caramelada une uma massa fofa com bananas maduras a uma base de calda dourada. Ao desenformar morno, a calda espalha-se pela superfície, criando uma apresentação impecável para o café da tarde.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 800 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
3 bananas maduras amassadas
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar para o caramelo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma panela, derreta 1/2 xícara de açúcar até formar um caramelo e despeje na forma untada.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar restante até formar um creme claro.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Incorpore as bananas amassadas ao creme e misture.
Peneire a farinha e o fermento, e adicione à mistura, intercalando com o leite.
Despeje a massa sobre o caramelo na forma.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.
Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Dicas do chef

Desenforme o bolo enquanto estiver morno, cerca de 10 minutos após o forno, evitando que o caramelo endureça na forma.
Use bananas nanicas bem maduras com cascas escuras para obter máxima umidade e doçura na massa.
Cozinhe o açúcar do caramelo em fogo brando sem mexer com colher para não açucarar a calda.

Substituições

A manteiga pode ser substituída por 1/2 xícara de óleo vegetal ou margarina com 80% de lipídios.
O leite comum pode ser trocado por leite desnatado ou leite de coco na mesma medida de 1/2 xícara.
O açúcar refinado da massa pode ser substituído por açúcar mascavo para conferir notas tostadas.

Variações

Acrescente 1 colher de chá de canela em pó peneirada com a farinha para intensificar o aroma.
Forre o fundo caramelizado com rodelas de banana antes de colocar a massa na assadeira.
Misture 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas à massa para garantir textura crocante.

Como guardar

Mantenha o bolo coberto sob uma cúpula ou em recipiente fechado por até 2 dias em local fresco. Em temperaturas quentes, conserve na geladeira em pote hermético por até 4 dias para prevenir azedamento da fruta.

Pode congelar?

O congelamento do bolo com caramelo não é recomendado, pois a calda se liquefaz e deixa a massa empapada no descongelamento. Se precisar congelar, congele fatias da massa sem calda em plástico filme por até 2 meses.

O que servir junto

Sirva as fatias acompanhadas de café coado sem açúcar ou chá preto quente para contrastar com o doce. Uma porção de queijo minas curado ou requeijão de corte também complementa o sabor da banana.

Pontos-chave

O caramelo de açúcar no fundo da forma transfere cor e umidade à massa durante os 35 minutos de forno.
Bater a manteiga com o açúcar até formar creme claro garante leveza na textura interna.
O acréscimo das bananas amassadas e a alternância de farinha e leite evitam que a massa fique pesada.

Perguntas frequentes

Posso fazer a calda diretamente na assadeira de bolo?

Sim, caso utilize uma forma de alumínio tradicional, você pode derreter o açúcar direto na boca do fogão em fogo baixo antes de colocar a massa.

O bolo precisa de batedeira ou pode ser misturado à mão?

A batedeira é recomendada para aerar a manteiga com o açúcar, mas você pode bater vigorosamente com um batedor de arame manual até clarear.

Por que não posso desenformar o bolo depois de totalmente frio?

Se o bolo esfriar por completo na assadeira, o caramelo de açúcar se solidifica no fundo e gruda no metal, quebrando a massa ao desenformar.

Que tipo de banana é mais indicada para esta receita?

A banana-nanica é a melhor opção por ser mais doce e macia após o amassamento, mas a banana-prata bem madura também resulta em excelente estrutura.