Delicioso Vatapá tradicional da Bahia, combinando pão francês amanhecido com leite de coco, camarões, amendoim e azeite de dendê, proporciona um sabor autêntico e saboroso.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 750 kcal
Ingredientes
- 300g de pão francês amanhecido
- 500ml de leite de coco
- 200g de camarões secos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de amendoim torrado
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Descongele os camarões secos se necessário e reserve.
- Corte o pão em pedaços e coloque de molho no leite de coco por cerca de 15 minutos.
- No liquidificador, bata o pão com o leite de coco até formar uma mistura homogênea.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os camarões secos à panela e refogue por mais 5 minutos.
- Incorpore a mistura de pão e leite de coco na panela e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, por cerca de 30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalize misturando o amendoim torrado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas do chef
- Cortar o pão em pedaços antes de de molho
- Misture bem a mistura de pão com leite de coco no liquidificador
- Adicione o amendoim torrado no final da cozedura
Substituições
- Substituir azeite de dendê por azeite de oliva
- Usar azeite de dendê em vez de azeite de oliva
- Substituir leite de coco por leite integral
Variações
- Adicione um pouco de queijo ralado no final da cozedura
- Adicione um pouco de cebolinha ao lugar do amendoim
- Adicione um pouco de tomate sem sabor no lugar dos camarões
Como guardar
- Conservar em refrigeração por até 3 dias
- A receita não pode ser conservada no congelador
Pode congelar?
- Não pode ser congelada, pois a mistura de pão e leite de coco pode cozer e grudar no congelador
- Após descongelar, deixe esfriar antes de cozinhar
- Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos
O que servir junto
- Serve com arroz branco
- Serve com farofa de abóbora
- Serve com farofa de cenoura
Pontos-chave
- 20 minutos de preparo e 30 minutos de cozimento total
- Combinação de sabores típicos do nordeste
- Serve 4 porções
- Possui ingredientes saudáveis e versáteis
Perguntas frequentes
Qual é a data de validade da receita?
A receita não pode ser congelada, então não há data de validade. É melhor consumir conforme o tempo de preparo e cozimento.
Como substituir o azeite de dendê?
Azeite de oliva é uma boa alternativa, mas o sabor e o aroma podem variar.
Pode congelar a receita?
Não, a receita não pode ser congelada devido a possíveis grudagens no congelador.
Como descongelar?
Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de descongelar no micro-ondas.
Qual é a origem do nome Vatapá?
O nome Vatapá vem do sambaíno vata-pa, uma espécie de grama usada na culinária da região. É também uma referência ao samba baiano, que também é muito popular na Bahia.
