Acarajé é um prato tradicional nordestino que combina a crocância da fritura com o sabor do vatapá e caruru. Vale a pena fazer por ser delicioso e representar a cultura nordestina.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- Essa receita rende cerca de 10 a 12 acarajés.
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 450 kcal
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) farinha de aveia
- 1 xícara (chá) farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) óleo de dendê
- 1 xícara (chá) feijão-fradinho, cozido e amassado
- 2 xícaras (chá) peixe seco, amassado
- 1 xícara (chá) cogumelos, amassados
- 2 xícaras (chá) camarões, cozidos e descascados
- 1 xícara (chá) alho, picado
- 1 xícara (chá) pimentão vermelho, picado
- 1 xícara (chá) pimentão verde, picado
- 1 xícara (chá) cebola, picada
- 1 xícara (chá) tomate, picado
- 2 xícaras (chá) ervas-ervas picadas (alho, cebola, pimenta, etc.)
- 1 xícara (chá) pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) feijão verde, cozido e amassado
Modo de preparo
- Em outra panela, prepare o vatapá e o caruru, seguindo receitas tradicionais. Após fritar os bolinhos, insira o recheio de vatapá e camarões enquanto ainda quentes. Finalize com caruru por cima.
Dicas do chef
- Use óleo de boa qualidade para garantir uma fritura perfeita
- Faça o vatapá e caruru com antecedência para garantir o sabor intenso
- Refrigere os acarajés prontos para manter a crocância
Substituições
- Pode substituir camarões por frango ou legumes se não tiver
- Usar feijão preto em vez de feijão carioca
- Adicionar camarão seco para um sabor mais intenso
Variações
- Incluir nozes ou amendoim no vatapá para um sabor crocante
- Adicionar pimenta vermelha no recheio para um toque picante
- Usar camarão fresco cortado em cubos no lugar de camarão em pó
Como guardar
- Guarde os acarajés em uma caixa hermética no refrigerador por até 2 dias
- Mantenha a crocância colocando-os entre papel alumínio
Pode congelar?
- Não é recomendado congelar acarajés prontos
- Se desejar congelar, prepare os bolinhos e frite-os antes, então congele-os individualmente
- Descongele na geladeira e refrite antes de servir
O que servir junto
- Sirva com chimarrão ou café para acompanhar
- Adicione um salada de folhas verdes como um contraste de textura
- Complemente com uma bebida refrescante como cerveja gelada
Pontos-chave
- Fritura dos bolinhos de feijão com tapioca
- Preparo do vatapá e caruru
- Inserção do recheio de vatapá e camarões no acarajé quente
Perguntas frequentes
Os acarajés ficam crocantes se congelados?
Não, os acarajés perdem a crocância ao congelar. Melhor refri-los na geladeira.
Como posso variar o vatapá?
Inclua nozes ou amendoim picados, ou experimente diferentes tipos de pimenta para variar o sabor.
Posso usar camarão congelado?
Sim, pode usar camarão congelado, mas prefira o fresco para melhor sabor.
Posso fazer o acarajé em grande quantidade?
Sim, você pode dobrar os ingredientes para fazer mais acarajés, mas certifique-se de que a panela seja suficientemente grande para a fritura.
