Receita Solta

Chocotone: The Delight That Sweetens Christmas

RS

Por

Master Receita Solta

Chocotone: The Delight That Sweetens Christmas
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories560 kcal

Resumo para quem tem pressa

"This homemade chocotone unites the softness and lightness of the traditional fermented dough with the melting of generous pieces of semi-sweet chocolate and a touch of candied fruits. An unbeatable festive option to celebrate Christmas, delivering a comforting aroma of butter and cocoa in every slice."

Chocotone: The Delight That Sweetens Christmas

O Que Você Precisa Saber

- A hidratação do fermento biológico no leite morno desperta os agentes de crescimento para uma massa bem aerada - A manteiga batida com açúcar cria um creme fofo que confere textura desfiável e maciez duradoura ao miolo - Os pedaços de chocolate meio amargo criam bolsões cremosos derretidos em contraste com a massa doce

Ingredients

Main Course

  • 500g all-purpose flour
  • 200g of sugar
  • 100g of butter
  • 250ml milk
  • 3 eggs
  • 30g of active dry yeast
  • 200g of chopped bittersweet chocolate
  • 100g candied fruits
  • 1 pinch of salt

Instructions

Main Course

1

Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar, e deixe em repouso por 10 minutos.

2

In the mixer, place the butter and sugar, and beat until a light and aerated cream is obtained.

3

Add the eggs one by one, beating constantly.

4

Combine the yeast mixture with the flour and salt, and mix well.

5

Incorporate the candied fruits and chopped chocolate.

6

Place the dough in the Chocotone mold and let it rise for about 1 hour.

7

Preheat the oven to 180ºC and bake for 40 minutes or until golden.

8

Check with a toothpick if the cake is baked and let it cool before unmolding.

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Chef Tips

- Mantenha o chocolate picado na geladeira até o momento de misturar para que não derreta com o calor das mãos na sova - Deixe a massa crescer na forma até faltar apenas 1 cm para atingir a borda superior antes de levar ao forno - Asse na grade intermediária do forno a 180°C para garantir cozimento uniforme do centro sem queimar a base

Variations

- Faça uma versão dupla adicionando 3 colheres de sopa de cacau em pó 50% à massa para criar um chocotone totalmente escuro - Cubra o topo do chocotone assado e frio com ganache de chocolate e raspas grossas antes de servir à mesa - Adicione raspas finas de casca de tangerina à massa para criar um contraste cítrico elegante com o chocolate

Substitutions

- O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por gotas de chocolate forneável ao leite ou chocolate branco - A manteiga sem sal pode ser substituída por margarina culinária com 80% de gordura na mesma quantidade de 100 g - As frutas cristalizadas podem ser omitidas e substituídas por castanhas-de-caju picadas ou nozes chilenas

How to Store

Keep the chocotone completely cooled inside a plastic bag sealed with a wire tie for up to 5 days in a dry place. The crumb will preserve the original moisture as long as the packaging is not exposed to drafts.

Can You Freeze It?

Freeze the whole chocotone or cut into slices wrapped in plastic wrap for up to 60 days in the freezer. To consume the slices, simply heat them for 15 seconds in the microwave for the chocolate to melt again.

What to Serve With

Perfectly accompanies a cup of pure espresso, cappuccino with cinnamon, or a glass of red port wine. It also pairs very well served warm with a generous scoop of vanilla or cream ice cream.

Frequently Asked Questions

Posso usar fermento biológico seco nesta receita?

Sim, substitua os 30 g de fermento fresco por 10 g (1 sachê) de fermento biológico seco instantâneo adicionado aos secos.

How to prevent the chocolate from melting completely while kneading the dough?

Chop the chocolate into medium cubes, freeze for 15 minutes, and gently fold into the batter only at the end.

Can the chocotone be made without the candied fruits?

Yes, if you prefer just chocolate, simply remove the fruits and add an extra 100 g of chopped chocolate or nuts.

Why did my chocotone sink in the middle after baking?

This can occur if the bread has fermented beyond the ideal point before the oven or if the oven door is opened too early.

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