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Delicious Cheese Soufflé: An Irresistible Recipe

Name: Delicious Cheese Soufflé: An Irresistible Recipe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100g of grated Parmesan cheese; 100g of grated mozzarella cheese; 4 eggs; 60g of butter; 60g of wheat flour; 500ml of milk; Salt and black pepper to taste

Por

Master Receita Solta

Delicious Cheese Soufflé: An Irresistible Recipe

Prep Time20 min

Cook Time30 min

Servings4 servings

DifficultyEASY

Calories490 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Traditional French recipe, this savory cheese soufflé combines a bechamel sauce base with mozzarella and parmesan cheese, aerated with stiffly beaten egg whites. It is worth baking to get a golden crust with a fluffy and creamy interior that melts when cut."

Delicious Cheese Soufflé: An Irresistible Recipe

O Que Você Precisa Saber

- O roux de manteiga e farinha deve cozinhar por 2 minutos em fogo brando para eliminar o sabor de farinha crua - O molho bechamel deve amornar antes de receber as gemas para que elas não coagulem de forma irregular - A adição das claras em neve deve ser feita em três etapas suaves para reter o volume de ar na massa

Ingredients

Main Course

100g of grated Parmesan cheese
100g of grated mozzarella cheese
4 eggs
60g of butter
60g of wheat flour
500ml of milk
Salt and black pepper to taste

Instructions

Main Course

Preheat the oven to 180°C (350°F).

Melt the butter in a saucepan, add the flour, and cook for 2 minutes, stirring constantly.

Add the milk gradually, mixing until a smooth cream forms.

Season with salt and black pepper.

Remove from heat and add the grated cheeses, mixing until melted.

Separate the egg whites from the yolks and beat the egg whites until stiff peaks form.

Add the egg yolks to the cream cheese and mix well.

Lastly, gently fold in the whipped egg whites.

Transfer the mixture to the greased pans and bake for about 25 minutes.

Serve immediately while still golden and airy.

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Chef Tips

- Unte os ramequins com manteiga em pinceladas verticais e polvilhe queijo ralado para guiar a subida da massa - Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento para que o ar quente retido não escape do forno - Acerte o sal somente após derreter os queijos, já que o parmesão contém quantidade expressiva de sal

Variations

- Adicione folhas frescas de tomilho ou cebolinha picadinha ao creme de queijo antes de misturar as claras em neve - Polvilhe queijo parmesão extra sobre a superfície dos ramequins antes de assar para formar uma crosta crocante - Incorpore cubinhos diminutos de bacon bem tostados e sequinhos à base de queijo para um sabor defumado

Substitutions

- A muçarela ralada pode ser substituída por queijo prato ralado, emmental ou gruyère para aroma mais amendoado - O parmesão ralado pode ser trocado por queijo canastra curado ou queijo meia cura artesanal ralado fino - A pimenta-do-reino moída pode ser combinada com uma pitada de noz-moscada ralada na hora no bechamel

How to Store

The soufflé should be consumed immediately upon coming out of the oven, as heat loss causes the dough to sink in about 5 minutes. Leftovers can be kept in a closed container in the refrigerator for 2 days, without aeration.

Can You Freeze It?

The baked soufflé should not be frozen, as the beaten egg whites lose moisture retention and the dough becomes watery and crumbly when reheated. Preparation and baking should be done at the time of consumption.

What to Serve With

Pairs with a green leaf salad with a mild olive oil and Dijon mustard dressing. A young light-bodied dry white wine or sparkling water with lemon slices complement the salty content of the cheeses.

Frequently Asked Questions

Why does the soufflé deflate so quickly after coming out of the oven?

The growth of the soufflé is supported by the thermal expansion of the air and water vapor trapped in the egg whites; in contact with colder ambient air, the gas contracts naturally.

How to make the souffle rise straight and even at the edges?

Grease the mold from bottom to top with vertical brushstrokes of butter and run your thumb around the entire inner edge of the dough to detach the top before baking.

Posso deixar o suflê pronto na assadeira e assar horas depois?

Não, pois as claras em neve perdem a aeração e soltam água se ficarem paradas em repouso. Monte a mistura e leve direto ao forno já pré-aquecido a 180°C.