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Delicious Rice Fritter: A Receita Tradicional Brasileira

RS

Por

Master Receita Solta

Delicious Rice Fritter: A Receita Tradicional Brasileira
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories340 kcal

Resumo para quem tem pressa

"The ultimate symbol of intelligent use in Brazilian home cooking, this fritter transforms leftovers of cooked rice into golden snacks, crispy on the outside and soft on the inside with grated cheese and parsley/scallions. It's worth making for its speed, economy, and pleasant texture."

Delicious Rice Fritter: A Receita Tradicional Brasileira

O Que Você Precisa Saber

- O arroz já cozido e amanhecido é o mais indicado por conter menos umidade superficial facilitando o ponto da massa - A farinha de trigo deve ser adicionada aos poucos apenas para dar sustentação sem tornar o interior pesado - A fritura a 180°C em óleo limpo e abundante impede que os bolinhos encharquem e doura a crosta rapidamente

Ingredients

Main Course

  • 2 cups cooked rice
  • 1/2 cup of grated cheese
  • 1/4 cup of milk
  • 2 eggs
  • 1/2 onion, chopped
  • 2 tablespoons chopped parsley and scallions
  • Salt and pepper to taste
  • Wheat flour to reach the point
  • Oil for frying

Instructions

Main Course

1

In a bowl, mix the cooked rice, cheese, milk, eggs, onion, and parsley/scallions.

2

Season with salt and pepper to taste.

3

Add wheat flour gradually, until the dough is moldable.

4

Form small balls with your hands, in an oval or round shape.

5

Heat the oil in a deep pan to 180 degrees Celsius.

6

Carefully place the fritters in the pan, avoiding crowding them.

7

Fry until golden and crispy, about 3-4 minutes on each side.

8

Remove the fritters from the frying oil and place them on paper towels to absorb the excess oil.

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Chef Tips

- Amasse parte dos grãos de arroz com um garfo para liberar amido e ajudar a ligar a massa com menos farinha - Modele os bolinhos com duas colheres de sopa umedecidas em água para obter porções uniformes e formato clássico - Frite poucos bolinhos por vez para que a temperatura do óleo não caia, mantendo a crocância externa

Variations

- Adicione sobras de carne moída refogada ou frango desfiado à mistura para criar um bolinho de arroz recheado - Incorpore cenoura ralada bem fina ou espinafre picado para agregar cor e valor nutricional aos bolinhos - Acrescente uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes para um toque picante aromático

Substitutions

- O queijo ralado tradicional pode ser substituído por queijo parmesão fresco ralado na hora ou queijo meia cura - A farinha de trigo pode ser substituída por amido de milho ou farinha de arroz para uma textura ainda mais sequinha - O leite de vaca integral pode ser trocado pela mesma medida de água mineral com gás para uma massa mais leve

How to Store

Keep the fried dumplings in a container lined with paper towels in the refrigerator for up to 3 days. To reheat while maintaining crispness, place in the oven at 200°C or in the air fryer for 5 minutes; avoid the microwave.

Can You Freeze It?

The dumplings can be frozen already fried for up to 60 days in an airtight bag. To consume, do not defrost: place them directly in the hot oven at 200°C or air fryer for about 8 to 10 minutes until golden.

What to Serve With

Classic side dish for Feijoada or a lunch of rice and beans, plus a perfect snack with homemade chili sauce, seasoned mayonnaise, or fresh lemon slices and cold beer.

Frequently Asked Questions

Why did the rice balls fall apart when entering the hot oil?

This happens if the oil is cold or if the batter has little binding; add a little more wheat flour or an egg to get the firm point.

Como evitar que o bolinho de arroz fique encharcado de gordura?

Mantenha o óleo a 180°C constantes, frite poucos de cada vez e escorra-os imediatamente sobre papel toalha absorvente sem sobrepor as peças.

Can I bake the rice balls instead of frying them?

Yes, shape the fritters, brush with olive oil, and bake in a preheated oven at 200°C for 20 to 25 minutes until golden, flipping halfway through.

Can I use brown or parboiled rice in this recipe?

You can use any type of cooked rice, but brown rice requires grinding a fraction of the grains to form the necessary binding.

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