"Quick Moqueca made with white fish fillets seasoned with lemon, cooked with red bell pepper, ripe tomato, coconut milk, and dendê oil. It is ready in 30 minutes in the pot and perfectly serves four substantial portions with a striking perfume."
Quick Moqueca de Peixe Recipe
O Que Você Precisa Saber
- A marinada breve de 10 minutos com suco de limão tempera o peixe sem cozinhar a carne a frio pelo excesso de acidez.
- O refogado prévio de cebola, alho e tomate no óleo de dendê constrói a base avermelhada e perfumada do ensopado.
- O cozimento do peixe no leite de coco dura apenas 10 minutos em fogo médio para não ressecar nem quebrar os filés.
Ingredients
Main Course
500g of firm white fish fillets (such as tilapia or sea bass)
1 medium onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 tomates maduros picados
400 ml of coconut milk
juice of 1 lemon
cilantro to taste
salt and pepper to taste
2 tablespoons of palm oil (optional)
Instructions
Main Course
1
Season the fish fillets with lemon juice, salt, and pepper and set aside for 10 minutes.
2
In a large pan, heat the palm oil and sauté the onion and garlic until golden.
3
Add the bell pepper and tomatoes and cook for about 5 minutes until the tomatoes soften.
4
Place the coconut milk in the pan and mix well.
5
Incorporate the fish fillets into the mixture in the pan and cook over medium heat for 10 minutes, or until the fish is cooked.
6
Add the chopped cilantro during the last few minutes of cooking.
7
Taste and adjust salt and pepper to taste.
8
Turn off the heat and let rest for a few minutes before serving.
Equipe sua Cozinha
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Chef Tips
- Cut the fillets into regular medium pieces so that they reach the exact point of doneness at the same time in the pan.
- Avoid stirring with a spoon after placing the fish; just tilt and shake the pan by the handles to move the broth.
- Add the chopped cilantro in the final two minutes of cooking to maintain the vivid color and aromatic freshness.
Variations
- Add 200g of cleaned medium shrimp in the last 5 minutes of cooking to compose a mixed Moqueca.
- Add thin strips of yellow bell pepper to the sauté to enrich the visual color and the sweetness of the sauce.
- Finely chop half a red finger chili pepper without seeds into the garlic sauté to give the dish a slight kick.
Substitutions
- A tilápia ou robalo pode ser substituída por cação em cubos, garoupa fresca ou postas de pescada-branca.
- O coentro fresco pode ser trocado por uma mistura aromática de salsinha com cebolinha picadas na mesma quantidade.
- O óleo de dendê pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem caso prefira uma versão suave estilo capixaba.
How to Store
Store cooled leftovers in a closed container in the fridge for up to 2 days maximum. To reheat, bring to low heat in a small covered pan without letting it boil violently so as not to break the fish.
Can You Freeze It?
Não é recomendado congelar a moqueca com o peixe pronto, pois o filé amolece e solta muita água no degelo. Caso queira estocar, congele apenas os filés de peixe crus e limpos sem tempero por até 60 dias.
What to Serve With
Sirva com arroz branco soltinho, farofa de dendê crocante e pirão preparado com o caldo da própria panela. Fatias de limão fresco e molho de pimenta à mesa completam a refeição com harmonia.
Frequently Asked Questions
How to avoid the fish fillets breaking in the pan?
Keep the flame on medium-low heat and balance only the handles of the pot instead of mixing with a spoon.
Can I use homemade fresh coconut milk in this recipe?
Yes, blending the dry coconut pulp with warm water results in an aromatic and naturally balanced coconut milk.
What to do if the sauce starts to curdle on the heat?
Reduce the heat immediately to the minimum and avoid continuous violent boiling after adding the coconut milk to the pan.
Can I make the Moqueca without palm oil?
Yes, use regular olive oil instead of palm oil to get a lighter preparation inspired by moqueca capixaba.
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