Source of Vitality: Crispy Salmon and Citrus Quinoa with Omega-3
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RS
Por
Equipe Receita Solta
Prep Time20 min
Cook Time25 min
Servings4 servings
DifficultyEasy
Calories490 kcal
Resumo para quem tem pressa
"This nutritious meal combines skin-on salmon fillets baked until golden and crispy with a warm quinoa salad with avocado and cucumber cubes. The citrus vinaigrette of orange and lemon with flaxseeds and fresh dill brings aromatic liveliness and a complete supply of omega-3."
An elegant and nutritious recipe of roasted salmon with a vibrant salad of quinoa, avocado, and omega-3 rich seeds. Easy to prepare and perfect for those looking for health and flavor.
O Que Você Precisa Saber
- O assamento do salmão com pele a 200°C sobre papel-manteiga sela a gordura saudável e mantém o centro do filé macio e úmido.
- O enxágue rigoroso da quinoa em água corrente elimina saponinas amargas antes da cocção no caldo aromático de vegetais.
- O molho emulsionado de laranja e limão liga os grãos de quinoa fria aos cubos amanteigados de abacate sem desmanchá-los.
Ingredients
Complete Recipe
4 units (150-180g) Salmon fillet with skin
2 colheres de sopa Azeite extra virgem (para salmão)
1 unit Lemon (juice and zest for salmon)
1 teaspoon Sweet paprika
0.5 teaspoon Garlic powder
a gosto Salt and black pepper
1 cup Quinoa (grain)
2 cups Water or vegetable broth
1 unit Ripe avocado, cut into cubes
0.5 unit Cucumber, finely chopped
0.5 unit Small red onion, finely chopped
0.25 cup Fresh chopped dill
0.25 cup Fresh chopped parsley
2 tablespoons Flax or chia seeds
3 tablespoons Extra virgin olive oil (for dressing)
1 unit Lemon (juice for sauce)
1 unit Orange (juice and zest)
1 teaspoon Honey (optional)
Instructions
Complete Recipe
1
Wash the quinoa well in cold water. In a pot, combine the washed quinoa with 2 cups of water or broth. Cook over medium heat until boiling, reduce heat, cover, and cook for 15 minutes or until the water is absorbed and the grains are soft. Let it rest covered for 5 minutes, then fluff with a fork.
2
While the quinoa cooks, prepare the salmon. On a baking sheet lined with parchment paper, season the salmon fillets with olive oil, lemon juice and zest, paprika, garlic powder, salt, and pepper. Make sure to cover all sides. Let marinate for at least 10 minutes at room temperature.
3
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Take the baking sheet with the salmon to the preheated oven and bake for 12-15 minutes. The exact time may vary depending on the thickness of the fillets. The salmon will be ready when it is opaque and the flakes separate easily with a fork.
4
In a large bowl, add the cooked and cooled quinoa. Add the cubed avocado, chopped cucumber, red onion, fresh dill, and parsley. Add the flaxseed or chia seeds. Mix gently to combine all ingredients without mashing the avocado.
5
Em um pote pequeno, misture o azeite, suco de limão, suco e raspas de laranja, mel (se usar), sal e pimenta. Mexa vigorosamente até emulsionar e obter um molho homogêneo e vibrante. A resposta curta é: o molho fresco eleva o sabor da salada.
6
Despeje o molho cítrico sobre a salada de quinoa e misture com cuidado. Sirva o salmão assado imediatamente, acompanhado da salada de quinoa fresca. Decore com mais um pouco de endro fresco e raspas de limão, se desejar. Em termos simples: desfrute da combinação perfeita de sabores.
Equipe sua Cozinha
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Chef Tips
- Seque a pele do salmão com papel-toalha e salgue com sal fino minutos antes de levar ao forno para garantir crocância máxima.
- Solte a quinoa cozida com os dentes de um garfo e deixe amornar completamente antes de misturar os vegetais frescos picados.
- Corte o abacate em cubos firmes no momento da montagem para evitar que oxide e perca a coloração verde brilhante.
Variations
- Add halved cherry tomatoes and wild arugula leaves to the quinoa salad to increase the antioxidant load.
- Add a teaspoon of Dijon mustard to the citrus dressing to provide a more emulsified texture and a spicy touch.
- Sprinkle lemon zest over the hot salmon crust right out of the oven to awaken extra citrus perfume.
Substitutions
- Fresh salmon can be replaced by skin-on salmon trout fillets or briefly grilled fresh tuna loin.
- Quinoa grains can be replaced by hydrated couscous, cooked chickpeas, or whole grain black rice.
- Flax seeds can be replaced with raw chia seeds or sunflower seeds toasted in a skillet.
How to Store
Store the baked salmon and quinoa salad in separate containers in the refrigerator for up to 2 days. Consume the salad cold or warm.
Can You Freeze It?
Congele apenas o salmão já assado em filme plástico por até 1 mês. A salada com abacate e pepino cru não suporta o congelamento.
What to Serve With
Serve with green asparagus grilled in olive oil, water with cucumber slices and fresh mint, or unsweetened iced white tea.
Frequently Asked Questions
How to ensure the salmon skin stays crispy in a conventional oven?
Dry the skin very well with paper towels, brush with olive oil and salt, and position it in the highest part of the oven preheated to 200°C.
What is the ratio of liquid and time to cook quinoa perfectly?
Use 2 cups of water or broth for 1 cup of washed quinoa; cook over low heat covered for 15 minutes until dry.
Why is dill the most recommended fresh herb for salmon?
Dill has aniseed and fresh notes that cleanse the palate of the greasiness of the natural oils of fatty fish.
Can I make this recipe using frozen salmon?
Yes, provided it thaws completely in the refrigerator on a rack so all the thaw water drains before seasoning.
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