Vegan Bahian Moqueca with Plantain and Hearts of Palm
RS
Por
Master Receita Solta
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories350 kcal
Resumo para quem tem pressa
"The vegan Bahian moqueca of plantain and heart of palm is a rich and flavorful version of the traditional dish, using vegetable ingredients and aromatized with palm oil. It is worth it for its crunchy texture and the mix of sweet and spicy flavors."
Vegan Bahian Moqueca with Plantain and Hearts of Palm
O Que Você Precisa Saber
- Utiliza banana-da-terra e palmito pupunha, ingredientes locais e saudáveis
- Refogado aromático com cebola, alho e folha de louro
- Cozimento lento para manter a textura dos ingredientes
Ingredients
Main Course
2 firm ripe plantains (not too soft)
200 g of pupunha palm heart cut into thick slices
1 pimentão vermelho em tiras
1 yellow bell pepper in strips
1 large red onion in rings
2 ripe tomatoes, peeled and cubed
2 cloves garlic, minced
200 ml of coconut milk
2 tablespoons of dendê oil
1 tablespoon olive oil
½ bunch of chopped fresh cilantro (including stalks)
Juice of 1 lemon
Salt and black pepper to taste
1 dedo-de-moça pepper without seeds, chopped (optional)
1 bay leaf
Instructions
Main Course
1
Preparation (10 min): Cut the bananas into 2 cm slices, drizzle with lemon juice, and set aside. Prepare the vegetables according to the list.
2
Aromatic saute (10 min): In a wide, heavy-bottomed pan, heat the olive oil and sauté the onion, garlic, and bay leaf until lightly browned. Add the bell peppers and sauté for another 5 minutes. Add the tomatoes and cook until a thick sauce forms.
3
Layering (5 min): Over the sautéed mixture, arrange the banana slices, the hearts of palm, and half of the cilantro. Season with salt, pepper, and finger chili (if using). Drizzle with the coconut milk and dendê oil.
4
Slow cooking (15 min): Cover and cook over low heat for 12–15 minutes, without stirring so as not to break the ingredients. Turn off, finish with the rest of the fresh cilantro and a drizzle of raw red palm oil.
Equipe sua Cozinha
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Vegan Bahian Moqueca with Plantain and Hearts of Palm com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
Chef Tips
- Use bananas-da-terra maduras firmes para melhor sabor
- Regue a banana-da-terra com suco de limão para evitar oxidação
- Tampe a panela durante a cocção para preservar os sabores
Variations
- Adicione camarão se desejar uma versão não vegana
- Use leite de amendoim em vez de leite de coco para variar
- Inclua batatas ou abobrinhas cortadas em cubos
Substitutions
- Pimentão vermelho e amarelo por pimentão verde ou roxo
- Coentro por manjericão ou hortelã
- Palmito pupunha por palmito em conserva
How to Store
Keep the moqueca in the refrigerator for up to 3 days. Cook again before serving to heat through and refresh the flavors.
Can You Freeze It?
We do not recommend freezing this recipe, as the texture of the ingredients may change after thawing.
What to Serve With
Serve with white rice or a sprinkle of palm oil over the moqueca to give an extra touch.
Frequently Asked Questions
Can I use red plantain?
No, use firm ripe bananas, which can be yellow or slightly green.
É necessário usar folha de louro?
Não é essencial, mas a folha de louro dá um toque extra de sabor.
How to substitute dendê oil?
You can use colored olive oil or coconut oil.
A receita pode ser feita sem pimenta?
Sim, pode ser feita sem pimenta dedo-de-moça para um sabor mais suave.
Descubra a receita da autêntica bacalhoada portuguesa, perfeita para compartilhar momentos especiais com sabor e tradição.
A bacalhoada é um prato tradicional português que conquistou o coração dos brasileiros. Ideal para comemorações e almoços familiares, essa receita combina o sabor marcante do bacalhau com batatas, ovos e azeitonas, criando uma harmonia perfeita. O prato é servido quente, proporcionando um conforto aos dias frios e é sempre bem-vindo nas festividades. Prepare-se para fazer da sua refeição um momento especial ao levar à mesa um sabor característico e uma história rica de tradição!
Aprenda a preparar um delicioso Bacalhau ao Forno, uma receita fácil e perfeita para suas confraternizações familiares.
O Bacalhau ao Forno é uma iguaria que conquista corações e paladares, especialmente durante as festividades e encontros familiares no Brasil. Essa receita une tradição e sabor, utilizando o bacalhau, pescado muito apreciado. Na sua preparação, os sabores do alho, cebola e batata se combinam para realçar o gosto do bacalhau, resultando em um prato que remete ao aconchego do lar, ideal para ser servido em momentos especiais, como Natal ou Páscoa.
Aprenda a fazer um delicioso Bacalhau com Natas, uma receita clássica brasileira perfeita para momentos especiais.
O Bacalhau com Natas é um prato icônico da culinária brasileira, frequentemente servido em festas e celebrações. Com sua combinação de sabor intenso e cremosidade, esta receita conquista todos os paladares. O bacalhau, ingrediente principal, é uma tradição nas mesas de Natal e outras festividades, oferecendo um sabor único que remete às origens portuguesas do prato. Servido geralmente com arroz ou batatas, é ideal para almoços em família e ocasiões especiais, tornando cada refeição memorável.
