- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 45 min
- Rendimiento
- 2 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 620 kcal
Resumen rápido
“Esta reinterpretación mediterránea de la clásica ensalada Cobb organiza sobre hojas tiernas de lechuga americana tiras de pechuga de pollo a la parrilla, huevos cocidos, aguacate aterciopelado, tocino crujiente, queso feta y aceitunas Kalamata bajo vinagreta de mostaza Dijon. Una comida completa, rica y equilibrada.”
Lo que necesitas saber
- A apresentação linear em fileiras separadas destaca o contraste vibrante de cores e texturas dos ingredientes
- A combinação de proteínas nobres do frango e ovos com gorduras boas do abacate proporciona saciedade duradoura
- O vinagrete clássico emulsionado com mostarda Dijon e limão amarra os componentes sem murchar a alface
Ingredientes
Principal
- gramos Pechuga de pollo
- unidades Huevos grandes
- hojas grandes Lechuga romana o americana
- taza (200g) Tomates cherry
- unidad Pepino
- unidad Aguacate maduro
- gramos Queso feta desmenuzado
- taza (sin hueso) Aceitunas Kalamata
- rebanadas Tocino en tiras
- cucharadas Aceite extra virgen
- cucharadas Vinagre de vino tinto
- cucharada Jugo de limón fresco
- cucharadita Mostaza de Dijon
- diente Ajo picado
- cucharadita Orégano seco
- Sal
- Pimienta negra
Modo de preparación
Principal
- Cocina el pollo: Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Parrille u hornee hasta quedar cocido por completo. Deje enfriar y corte en cubos pequeños. Este paso es crucial para la textura de la ensalada.
- Fría el tocino: En una sartén, fría las rebanadas de bacon hasta que queden crocantes. Retire el exceso de grasa con papel toalla y desmenúcelo. La crocancia del tocino es un contraste delicioso a los demás ingredientes.
- Cocine los huevos: Cocina los huevos en agua hirviendo por 9 a 10 minutos para huevos cocidos duros. Enfríelos inmediatamente en agua helada, pele y córtelos en cuartos. El enfriamiento rápido evita el anillo verde.
- Prepara los vegetales: Lave bien las hojas de lechuga y rómpalas groseramente. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pele el pepino y corte en medias lunas. Pela y pica el aguacate en cubos. La frescura de las verduras es vital.
- Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcle el aceite, vinagre de vino tinto, zumo de limón, mostaza Dijon, ajo picado y orégano. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien para emulsionar.
- Arma la ensalada: En una bandeja grande o en platos individuales, arregle la lechuga como base. Disponga los cubos de pollo, los huevos cortados, el bacon desmenuzado, los tomates, pepino, cubos de aguacate, queso feta y aceitunas Kalamata en filas o montoncitos. Esto crea una presentación visualmente atractiva.
- Sirve: Riegue la ensalada con la salsa preparada poco antes de servir. El secreto de esta receta es añadir la salsa solo al final para que los ingredientes mantengan su textura y frescura. Mezcle ligeramente, si prefiere.
Consejos del chef
- Deixe o peito de frango descansar por 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos internos e manter os cubos macios
- Mergulhe os ovos cozidos em água gelada com pedras de gelo imediatamente após os 9 minutos para descascar sem danificar a clara
- Pique o abacate em cubos e regue com algumas gotas de suco de limão fresco para impedir a oxidação escura
Variaciones
- Substitua o frango grelhado por camarões salteados na manteiga ou cubos de salmão grelhado para uma Cobb marítima
- Adicione sementes de girassol tostadas ou nozes pecãs crocantes para acrescentar textura estaladiça aos vegetais
- Prepare o vinagrete cremoso adicionando 2 colheres de sopa de iogurte grego natural à mistura de mostarda
Sustituciones
- O queijo feta esfarelado pode ser substituído por queijo gorgonzola tradicional da receita Cobb original ou queijo de cabra
- O bacon em fatias pode ser substituído por presunto de parma tostado na frigideira ou chips de peito de peru defumado
- A alface americana pode ser mesclada com folhas de agrião fresco ou endívias crocantes
Cómo guardar
Conserve los ingredientes picados en recipientes separados en el refrigerador por hasta 3 días. Se recomienda montar las filas y condimentar con la vinagreta solo al momento de servir para mantener la lechuga y el bacon perfectamente crujientes.
¿Se puede congelar?
No congele esta ensalada montada, pues los huevos cocidos, la lechuga fresca y el aguacate sufren una alteración drástica de textura en el freezer. La pechuga de pollo a la parrilla picada se puede congelar por separado hasta por 60 días.
Con qué servir
Acompaña de forma ejemplar rebanadas de pan de masa madre tostadas con aceite de oliva o sopa ligera de verduras de temporada. Como bebida, armonice con agua aromatizada con pepino y menta o vino blanco seco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo asado desmenuzado que sobró del almuerzo?
Sí, sobras de pollo asado o de pollo de rosticería funcionan con practicidad; solo corte en cubos y caliente ligeramente antes.
¿Por qué la ensalada Cobb se dispone en tiras sobre el plato?
Es la firma visual tradicional de este clásico, permitiendo que cada comensal visualice los ingredientes y mezcle en la mesa a su gusto.
¿Cuál es el tiempo exacto de cocción para los huevos en la ensalada Cobb?
Hierva por 9 minutos para obtener yema cocida y firme, aunque aún húmeda y amarilla viva, enfriando en agua helada enseguida.
¿Cómo evitar que el aguacate se oscurezca si llevo la ensalada para el almuerzo?
Pincele generosamente con zumo de limón y mantenga el aguacate en contacto mínimo con el oxígeno hasta el momento del consumo.
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