- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 320 kcal
Resumen rápido
“El filete de pollo empanado en la air fryer alcanza una corteza seca y dorada sin exigir inmersión en aceite vegetal, manteniendo la pechuga jugosa en el interior. Vale la pena hacer por ahorrar tiempo de limpieza en la cocina y producir un plato ligero con textura crujiente constante.”
Lo que necesitas saber
- Tempero seco dos filés com sal, alho em pó e pimenta-do-reino com repouso de 10 minutos para absorção uniforme
- Camada tripla com farinha de trigo, ovos batidos temperados com salsinha picada e farinha de rosca pura
- Cozimento a 200°C na cesta da air fryer por 20 a 25 minutos com viragem cuidadosa dos filés na metade do tempo
Ingredientes
Principal
- 500g de filete de pechuga de pollo
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de perejil picado
Modo de preparación
Principal
- Sazone los filetes de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. Reserva por 10 minutos.
- En un plato, coloca la harina de trigo para pasar los filetes de pollo.
- En otro bol, bata los huevos y añada el perejil picado.
- En un tercer plato, coloque el pan rallado.
- Pase cada filete por harina de trigo, enseguida por los huevos batidos, y por último por pan rallado.
- Precalienta la air fryer a 200°C durante 5 minutos.
- Coloque los filetes empanados en la cesta de la air fryer, dejando espacio entre ellos.
- Accione la freidora de aire y cocine por 20-25 minutos, girando los filetes a la mitad del tiempo.
- Cuando estén dorados, retírelos y sirva de inmediato.
Consejos del chef
- Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos antes de acomodar os filés para selar a crosta imediatamente ao contato
- Não sobreponha os filés na cesta; deixe espaçamento livre para que o fluxo de ar quente circule por toda a superfície
- Borrife uma camada mínima de azeite em spray sobre o empanado antes de ligar o aparelho para obter tom dourado reluzente
Variaciones
- Empanado crocante com gergelim misturando duas colheres de sopa de gergelim branco diretamente na tigela de farinha de rosca
- Frango empanado com queijo acrescentando meia xícara de queijo parmesão ralado fino junto com a farinha de rosca seca
- Versão picante adicionando uma colher de café de pimenta-caiena em pó junto com o alho no tempero inicial do frango
Sustituciones
- A farinha de rosca comum pode ser substituída por flocos de milho triturados, farinha panko ou aveia em flocos finos
- O filé de peito de frango pode ser substituído por filé de sassami, tiras de sobrecoxa desossada ou filé de pescada
- O alho em pó do tempero pode ser substituído por páprica doce defumada, cominho moído ou raspas de limão-siciliano
Cómo guardar
Guarde los filetes horneados en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar y recuperar la crocancia original, colóquelo nuevamente en la air fryer a 180°C por 4 a 5 minutos; evita el microondas, que ablanda la corteza empanada.
¿Se puede congelar?
Congele los filetes ya empanados aún crudos en una bandeja por 2 horas y después almacene en bolsas herméticas por hasta 90 días. Para preparar, lleve los filetes congelados directamente a la air fryer a 180°C por cerca de 25 minutos.
Con qué servir
Sirva con salsa tártara casera, mayonesa condimentada con hierbas o gajos de limón fresco para exprimir al momento. Como comida principal, combina con puré cremoso de patata y ensalada fresca de hojas verdes con tomate cherry.
Preguntas frecuentes
¿La harina de trigo es prescindible en el proceso de empanar?
La harina de trigo sella la humedad natural de la carne cruda y ayuda al huevo batido a adherirse uniformemente sin escurrir por las puntas.
¿Es necesario usar aceite en la cesta de la freidora de aire?
Pasar un hilo ligero de aceite de oliva o aceite en spray en la cesta y sobre la costra de pan rallado garantiza que ella se dore sin puntos blancos secos.
¿Puedo preparar el pollo en formato de tiras (strips)?
Sí, cortar el filete en tiras finas funciona muy bien y reduce el tiempo total de cocción en la air fryer a unos 12 a 15 minutos.
¿Los filetes quedan secos o duros en la freidora de aire?
No quedan secos si son cortados con grosor uniforme y cocidos en el tiempo recomendado de 20 a 25 minutos a 200°C volteando a la mitad.
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