- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Esta crepe de espinacas aporta el verde vibrante y los nutrientes de las hojas frescas combinados con una masa ligera y elástica a base de huevos y harina. Una opción versátil y nutritiva para quien busca comidas prácticas y coloridas, lista en minutos para recibir rellenos de ricota o queso feta.”
Lo que necesitas saber
- O espinafre previamente cozido e bem picado distribui fibras e coloração marcante de maneira uniforme pela massa
- O descanso rápido da massa por 5 minutos hidrata o glúten da farinha e garante discos finos e flexíveis
- A cocção rápida de 2 a 3 minutos por lado na frigideira antiaderente preserva a umidade interna
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de espinacas cocidas y picadas
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Queso ricota o feta para el relleno (opcional)
Modo de preparación
Principal
- En un bol, bata los huevos y añada la leche y el aceite, mezclando bien.
- Añada la harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Añada la espinaca cocida y mezcle. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
- Vierta una pequeña porción de la masa y extienda formando un disco.
- Cocine por cerca de 2-3 minutos hasta que los bordes estén firmes.
- Voltee el panqueque y cocine el otro lado por más 2 minutos.
- Repita hasta terminar la masa, apilando las tortitas listas.
- Si lo desea, rellene el pancake con queso antes de doblarlo.
- Sirva caliente con salsa de su preferencia.
Consejos del chef
- Pressione o espinafre cozido com as mãos antes de picar para retirar todo o excesso de água e não desandar o ponto da massa
- Para uma massa verde homogênea sem pedacinhos visíveis, bata os ovos, o leite e o espinafre no liquidificador antes do trigo
- Espalhe a massa girando a frigideira fora do fogo para formar um disco fino e padronizado
Variaciones
- Enrole as panquecas com recheio de ricota temperada com noz-moscada, cubra com molho bechamel e leve ao forno para gratinar
- Acrescente uma pitada de alho frito dourado à massa para intensificar o sabor rústico do espinafre
- Faça mini panquecas de espinafre para servir como canapés frios cobertos com pasta de queijo e ervas
Sustituciones
- O espinafre pode ser substituído por folhas frescas de couve-manteiga branqueadas ou folhas de acelga na mesma proporção
- O óleo comum pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem ou manteiga derretida sem sal
- Para o recheio sugerido, utilize queijo minas frescal, queijo cottage ou tofu amassado no lugar da ricota
Cómo guardar
Mantenga las panqueques listas en un recipiente bien sellado en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente rápidamente en la sartén seca a fuego bajo por 1 minuto de cada lado o en el microondas por 30 segundos con tapa protectora.
¿Se puede congelar?
Congele los discos listos intercalados con papel de horno en bolsitas cerradas durante un máximo de 60 días. Para descongelar, pase directamente al horno eléctrico a 160°C o deje algunos minutos a temperatura ambiente.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con pechuga de pollo asada, filete de pescado a la parrilla y puré de patatas rústico. Como acompañamiento líquido, sirva jugo natural de piña con menta fresca o agua aromatizada con pepino.
Preguntas frecuentes
¿La panqueca se rompe fácil al enrollar con el relleno?
No, la presencia de los huevos y la harina confiere elasticidad suficiente; solo evite dorar en exceso para no resecar los bordes.
¿Puedo usar la espinaca cruda directamente en la masa?
Lo ideal es blanquear o rehogar ligeramente la espinaca antes, pues cruda ella suelta mucha agua y puede amargar sutilmente el plato.
¿Cómo hago para que la masa quede totalmente verde y uniforme?
En vez de picar a mano, bata la espinaca cocida con la leche y los huevos en la licuadora antes de mezclar la harina de trigo.
¿Qué salsa combina mejor para cubrir estos panqueques?
Salsa de tomate rústica, salsa blanca clásica con nuez moscada o solo un hilo de aceite de oliva virgen extra armonizan muy bien.
También te puede gustar
